Ця страва відома багатьом, але, можливо, під різними назвами – пальчики, лениві вареники, ньоккі та палюшки. Особливу популярність страва набула у західних регіонах України і там її готують дуже давно та частіше за галушки! Насправді галушки та палюшки трохи схожі, але готуються по-різному. Інгредієнти всі дуже прості та точно є у кожному українському домі. Впевнені, після того, як спробуєте цю страву, ви точно готуватимете її щотижня по кілька разів.
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі;
- 400 г борошна;
- 2 яйця;
- 1 чайна ложка солі;
- гострий перець, сушений часник на смак.
Для засмаження:
- 1 цибулина;
- 150 г сала.
Приготування:
Для початку беремо невелику цибулину та 150 г сала (можна копченого, можна солоного). Цибулю нарізаємо на невеликі кубики. Сало невеликими шматочками.
Далі розігріваємо сковорідку і на невеликій кількості олії обсмажуємо сало буквально 1 хвилину, а потім додаємо до нього цибулю. Обсмажуємо до золотистості. Це буде заправка до основної страви.
Відварюємо 1 кг картоплі. Потім робимо із нього пюре. Намагайтеся, щоб не було грудочок і пюре було однорідним. Далі додаємо два яйця, одну чайну ложку солі та спеції за бажанням. Все добре перемішуємо. Тепер потрібно додати 350 г борошна. Замішуємо тісто. Воно має вийти м’яке, “незабите” борошном, але щоб не прилипало до рук.
Присипаємо поверхню борошном і одразу починаємо ліпити палюшки. Тісто поділяємо на дві частини. Одну прибираємо, другу поділяємо ще на 4 частини. З них скручуємо ковбаски, нарізаємо їх на невеликі шматочки і скручуємо палички.
Потім відварюємо їх у підсоленій воді, як галушки. Подаємо гарячими разом із салом та цибулею.