Скумбрія — дуже смачна, корисна і доступна рибка. І хоча скумбрію запікають та коптять, найпопулярнішою є саме малосольна скумбрія. Та от знайти в магазині смачну солену скумбрію — це ще те завдання. Часто виробники для подовження терміну зберігання використовують багато солі і риба виходить пересоленою.
Найкращим рішенням є приготувати малосольну скумбрію в домашніх умовах. Зробити це зовсім нескладно, а в результаті вийде ідеальна по солі і спеціях рибка.
Необхідні інгредієнти:
- скумбрія — 2 шт;
- цибуля — 1 шт;
- вода — 300 мл;
- сіль — 2 ч.л;
- цукор — 1 ч.л;
- чорний перець горошком — 10 шт;
- духмяний перець горошком — 5 шт;
- коріандр — 0,5 ч.л;
- гвоздика — 2 шт;
- олія — 2 ст.л;
- оцет — 1 ст.л.
Спосіб приготування:
Для початку приготуємо маринад. Для цього у воду додаємо сіль, цукор, чорний та духмяний перець горошком, коріандр та гвоздику. Ставимо маринад на вогонь, доводимо до кипіння і кип’ятиму 1 хвилину. Вимикаємо вогонь, додаємо олію та оцет і залишаємо охолоджуватися до кімнатної температури.
Підготуємо скумбрію. Обирайте крупну скумбрію, адже вона смачніша.
Рибу потрібно почистити від нутрощів та чорних плівок, відрізати голову та плавники. Нарізаємо скумбрію кружальцями товщиною 3-4 см.
Перекладаємо нарізану рибу у контейнер. 1 цибулину ріжемо тонкими півкільцями і викладаємо зверху на рибу. Заливаємо все холодним маринадом.
Накриваємо контейнер кришкою і ставимо рибу маринуватися на добу в холодильник. Через 24 години риба повністю просоліє і буде готова до вживання. Зберігати її потрібно в холодильнику не довше 7 днів.
Смачного!