А ви знали, що запечений гарбуз відмінно поєднується зі свіжими огірками та йогуртовою заправкою та зеленню? Це просто нереально смачно! Найкраще підійде гарбуз сорту Баттернат. Вона менш солодка, ніж круглі сорти, не водяниста, а м’якуш залишається щільною навіть після запікання, так що дуже добре підходить для салатів. Рецепт свіжого та ароматного салату, який можна використовувати як самостійну страву, а також у вигляді легкого гарніру до м’яса та риби.
Інгредієнти:
- гарбуз – 500 г;
- сіль, перець за смаком;
- щіпка сухого часнику, копченої паприки та орегано;
- рослинна олія – 1 столова ложка;
- огірки – 3 шт.;
- червона цибуля – ½ шт.;
- яблучний оцет – 1-2 чайні ложки;
- щіпка солі та цукру (для маринаду);
- петрушка – невеликий пучок.
Для заправки:
- йогурт – 3 столові ложки;
- майонез – 1 столова ложка;
- лимонний сік – 1 чайна ложка;
- дрібка гірчичного порошку;
- сіль та перець за смаком.
Приготування:
Очищаємо невеликий шматочок гарбуза. Повинно вийти приблизно 0,5 кг у очищеному вигляді. Спочатку акуратно зрізаємо шкірку та нарізаємо кубиком середнього розміру.
Перекладаємо у форму для запікання. Додаємо спеції. Поливаємо олією. Добре перемішуємо, щоб усі шматочки були рівномірно покриті спеціями.
Запікаємо при температурі 200 градусів від 20 до 40 хвилин залежно від розміру кубиків та сорту гарбуза. Гарбуз повинен стати м’яким, але не розвалюватися, з легкою рум’яною скоринкою по краях. Після готовності дістаємо з духовки і даємо трохи охолонути.
Поки гарбуз остигає, швидко готуємо інші інгредієнти: половину червоної цибулини нарізаємо тонкими півкільцями та маринуємо. У миску додаємо щіпку солі, трохи цукру та яблучний оцет. Все перемішуємо та залишаємо на 5-10 хвилин.
Далі нарізаємо три невеликі свіжі огірки півкільцями середньої товщини. Дрібно рубаємо ножем невеликий пучок петрушки.
Тепер заправка. У миску додаємо три столові ложки натурального густого йогурту та одну столову ложку майонезу. Видавлюємо сік лимона (приблизно 1 чайну ложку). Додаємо трохи солі та перцю. За бажанням можна додати дрібку гірчичного порошку для легкої пікантності. Все ретельно перемішуємо.
Залишилося поєднати всі інгредієнти – запечений гарбуз, свіжі огірки, маринована цибуля, петрушку та заправку. Все перемішуємо та подаємо до столу.
