Скумбрія — одна з найбільш популярних риб в Україні. Вона не дуже дорога, не кістлява і має дуже ніжний смак.
Скумбрію готують різними способами: запікають, коптять, солять. Саме слабосолену скумбрію українці люблять найбільше.
Звісно, зараз практично в будь-якому магазині можна купити таку рибу. Та ось знайти смачну слабосолену скумбрію не так вже й просто. Часто виробники додають забагато солі в рибу, щоб подовжити термін її зберігання.
Пропонуємо до вашої уваги рецепт слабосоленої скумбрії в домашніх умовах. Готується вона буквально 5 хвилин, а через добу рибку вже можна їсти. Така скумбрія виходить в міру солоною, пряною і дуже смачною.
Необхідні інгредієнти:
- скумбрія — 1 шт;
- олія — 5 ст.л;
- сіль — 2,5 ч.л;
- цукор — 1 ч.л;
- перець чорний горошком – 12 шт.;
- перець духмяний горошком – 4 шт.;
- коріандр – 0.5 ч.л.;
- зерна гірчиці – 0.5 ч.л;
- сік половини лимона;
- лавровий лист – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт. (середня).
Спосіб приготування:
Скумбрію потрібно почистити і вимити. Відрізаємо голову, плавники, виймаємо нутрощі. Нарізаємо рибу на порційні шматочки, товщиною 3-4 см.
В окрему миску наливаємо олію. Олію потрібно попередньо підігріти до теплого стану, щоб спеції швидше розкрилися. До олії додаємо сіль, цукор, перець горошком, духмяний перець, коріандр, зерна гірчиці, сік лимона і лавровий лист (рвемо на шматочки). Ретельно перемішуємо.
Отриманий маринад переливаємо до риби і акуратно перемішуємо.
Цибулю нарізаємо півкільцями.
Беремо банку або контейнер. На дно ємності кладемо трохи цибулі, потім викладаємо кілька шматочків риби і знову цибулю. Перекладаємо рибу з цибулею, поки не закінчаться інгредієнти.
Відправляємо рибу маринуватися в холодильник на 1 добу.
Смачного!