Твердий сир — продукт, який люблять і дорослі, і діти. Втім, його ціна в магазині зараз просто захмарна. А сир, на який стоїть прийнятна ціна, зазвичай містить у собі багато домішок та шкідливих Е-шок.
Та приготувати смачний твердий сир можна і в домашніх умовах. Собівартість такого сиру зовсім не висока, а на смак він виходить дуже смачним, ніжним і при цьому добре тримає форму.
Спробуйте приготувати такий сир і цей рецепт стане вашим фаворитом.
Необхідні інгредієнти:
- молоко — 1 л;
- сіль — 1 ч.л;
- яйця — 3 шт;
- сметана — 200 г.
Спосіб приготування:
Для приготування твердого сиру краще використовувати жирне молоко (3,2%) жирності і жирну сметану (20%), тоді вихід готового продукту буде більший.
Молоко переливаємо у каструлю, додаємо сіль і ставимо на вогонь.
В цей час у миску вбиваємо яйця і дуже добре розмішуємо вінчиком. Також до яєць додаємо сметану і перемішуємо все до однорідності.
Коли молоко закипить, вливаємо у нього тонкою цівкою сметанно-яєчну суміш і весь час мішаємо молоко лопаткою. Після цього доводимо суміш до кипіння і кип’ятимо її 3-4 хвилини.
Ви помітите, як сироватка почне відділятися і з’являться сирні пластівці.
Беремо миску і вистеляємо її кількома шарами марлі. Переливаємо туди молочну суміш і відтискаємо сироватку. Зверху ставимо гніт, щоб сироватка стікала. Залишаємо на 3-4 години.
Сир готовий. Він добре тримається форми, має однорідну текстуру і відмінний смак. Такий сиро добре ріжеться та плавиться.
Його можна їсти просто так або використовувати в кулінарії. Також під час приготування в сир можна додавати різні добавки: спеції, зелень та інше.
Смачного!