Але якщо дотримуватися кількох секретів, котлети виходять соковитими, ароматними і з хрусткою скоринкою.
Інгредієнти:
- 1 середній качан капусти
- 1–2 моркви
- 1 середня цибулина
- 1–2 яйця
- 4–5 столових ложок панірувальних сухарів (або борошна)
- Сіль, перець – за смаком
- Рослинна олія для смаження
Покроковий рецепт:
1. Підготовка капусти
Капусту дрібно шаткуємо і відварюємо в підсоленій воді 5–7 хвилин до м’якості, потім воду зливаємо, а капусту добре віджимаємо від зайвої рідини. Це дуже важливо, адже надлишок води зробить котлети кашоподібними.
2. Овочі та змішування
Моркву трьом на великій тертці, цибулю подрібнюємо, додаємо овочі до капусти, солимо і перчимо за смаком. Потім додаємо яйця і панірувальні сухарі, вони допоможуть масі тримати форму. Можна трохи дати суміші настоятися 5–10 хвилин, щоб сухарі ввібрали залишки вологи.
3. Формування котлет
З готової маси формуємо невеликі котлетки, щоб вони не розпадалися, можна обваляти їх у панірувальних сухарях або трохи в борошні. Цей крок дасть котлетам красиву золотисту скоринку і додаткову хрусткість.
4. Смаження
Розігріваємо сковороду з олією на середньому вогні, кладемо котлети в один шар і обсмажуємо з обох сторін по 5–7 хвилин до золотистої скоринки. Не накриваємо кришкою, щоб не утворилася парова “каша”.
5. Подача
Готові котлети можна подавати зі сметаною, соусом або свіжими овочами, вони добре зберігають форму і мають насичений смак, незважаючи на відсутність фаршу.
Підсумок: котлети з капусти — це легкий, бюджетний і смачний варіант для будь-якої трапези. Дотримуючись простих правил, добре віджимати капусту, додавати яйця та панірувальні сухарі, смажити без кришки, ви отримаєте ароматну, соковиту страву, яка не поступається традиційним котлетам з м’яса. Цей рецепт сподобається навіть тим, хто ніколи не пробував овочеві котлети.