Курячий паштет одна з тих страв, де поєднуються відразу кілька основних показників, що роблять страву улюбленою мільйонами. По-перше – ніжний смак. По-друге – простота у приготуванні. А ще універсальність і низька вартість товарів, який робить його доступним абсолютно всім. Хочемо запропонувати один із найкращих рецептів цієї популярної страви – по-закарпатськи. Тут ви дізнаєтеся кілька простих секретів, завдяки яким паштет стане ще смачнішим і ніжнішим.
Інгредієнти:
- Печінка куряча – 500 г;
- сало – 300 г;
- цибуля – 2 шт.;
- яйця – 5 шт.;
- олія – 20 мл;
- сіль – 5 г;
- перець 2 г.
Приготування:
Вам потрібно 500 г курячої печінки та 300 г тонкого свіжого сала покласти в невелику каструлю. Додати два лаврові листи, трохи солі. Залити все це холодною водою та відправити на вогонь варитися до повної готовності печінки та сала. Цей процес може зайняти приблизно 25-30 хвилин після закипання, якщо варити на маленькому вогні.
Поки варитиметься печінка, приготуємо цибулю. Нарізаємо на дрібні кубики і обсмажуємо на невеликій кількості олії до золотистого кольору. Цей процес займає приблизно 8-10 хвилин.
Також вам потрібно відварити круто 5 яєць. Це також триватиме 8 хвилин. Після готовності яйця охолодіть у холодній воді, щоб їх було легше очистити.
Після того, як відчинилися куряча печінка та сало, зливаємо воду і даємо трохи охолонути.
Зараз буде найважливіший етап – перемолоти теплу печінку та сало до однорідної маси. Найкраще це зробити за допомогою блендера. Можна також використовувати м’ясорубку. Разом з курячою печінкою та салом, перемелюємо яйця та обсмажену до золотистої скоринки цибулю. За бажанням можете додати трохи вершкового масла та спецій.
Далі паштет перекладаємо у зручні контейнери та зверху змащуємо олією, щоб він не потемнів. Можна перекласти в піали та накрити в контакт харчовою плівкою.