Якщо ви шукаєте хороший рецепт домашнього кетчупу, який за консистенцією буде максимально схожим на магазинний і буде таким же гладким, густим і блискучим, то вважайте, що ви його вже знайшли. Щоправда, цей соус буде ще в 50 разів смачнішим, тому що в ньому використовуються тільки натуральні інгредієнти без загусників та покращувачів смаку.
Завдяки ретельному подрібненню, проціджуванню, тривалому уварюванню та допоміжним інгредієнтам, які помітно покращують смак, а також маслу, що робить текстуру шовковистою, цей домашній кетчуп просто ідеальний!
Інгредієнти: Кетчуп (вихід 1,2 л)
- 2 кг помідорів;
- 250 г яблук;
- 250 г цибулі;
- 1 солодкий перець;
- 1/4 стручка гострого перцю;
- 4-5 зубчиків часнику;
- 3/4 столові ложки солі;
- 1/4 столові ложки кориці;
- 150 г цукру;
- 50 г оцту 9%;
- 3/4 чайної ложки солодкої паприки;
- 4 лаврові листи;
- 4 гвоздики.
Приготування:
Щоб кетчуп вийшов смачним, дуже важливо вибрати правильні помідори. Вони повинні бути м’ясистими, щільними та міцними. Соку має бути якнайменше. Крім томатів потрібно вибрати бажано солодку цибулю, солодкий болгарський перець красивого червоного кольору, гострий перець та улюблені спеції, які ідеально підкреслять смак овочів.
У каструлю об’ємом 6 літрів викладаємо 2 кілограми порізаних помідорів, 250 г цибулі, 1 болгарський перець, 250 г яблук і чверть головки часнику. Потім переносимо каструлю на вогонь і варимо повільно 1,5-2 години. При цьому потрібно обов’язково помішувати, щоб овочі не пригоріли.
У цей час ви можете зайнятися банками для кетчупу. Їх потрібно добре помити під проточною водою та простерилізувати разом із кришками.
Після того, як овочі зварилися, потрібно ретельно перебити їх занурювальним блендером, а потім масу процідити через сито. Найкраще це зробити 2 рази, тоді консистенція кетчупу буде ідеальною.
Потім ставимо каструлю назад на вогонь. Додаємо всі спеції крім оцту, сіль, цукор та чорний мелений перець за смаком. Варимо ще 30 хвилин на середній температурі. Вам потрібно, щоб кетчуп став густим.
Майже наприкінці додаємо оцет. Варимо разом ще кілька хвилин. Вимикаємо вогонь і розливаємо банками.
