Є страви, які здатні перенести нас відчуттями в дитинство. Смажені пиріжки з картоплею — це та сама страва. Вони асоціюються з холодним ранком, гомоном людей та базаром. Здавалося, немає нічого смачнішого за цей гарячий і пухкий пиріжок.
Пропонуємо до вашої уваги рецепт тих самих базарних пиріжків. Вони виходять дуже ніжними, пухкими та смачними.
Необхідні інгредієнти:
тісто:
- відвар картоплі — 400 мл;
- сіль — 1 ч.л;
- цукор — 1 ч.л;
- яйце — 1 шт;
- сухі дріжджі — 5 г;
- олія — 50 мл;
- борошно — 600 г.
Начинка:
- картопля — 800 г;
- цибуля — 1 шт;
- олія — 3 ст.л;
- сіль — 1 ч.л.
- Олія для смаження пиріжків.
Спосіб приготування:
Для початку відварюємо картоплю до готовності. Відвар зливаємо, він знадобиться для приготування тіста, а саму картоплю переминаємо до стану пюре, додавши до неї сіль.
Цибулю нарізаємо дрібним кубиком, обсмажуємо на олії до золотистості і відправляємо до картопляного пюре. Перемішуємо. Начинка готова.
Для приготування тіста беремо теплий картопляний відвар, додаємо до нього сіль та цукор і сухі дріжджі. Добре перемішуємо. Далі до цієї суміші додаємо яйце, олію і добре розмішуємо. Поступово вводимо просіяне борошно і замішуємо тісто спочатку лопаткою, а потім руками. Тісто виходить м’яким, еластичним і не липне до рук.
Перекладаємо тісто у глибоку миску, накриваємо чистим рушником і залишаємо в теплому місці на 1,5-2 години.
Після цього з тіста та начинки формуємо пиріжки і обсмажуємо їх у великій кількості рослинної олії. Смажити потрібно у клярі з двох сторін до рум’яної скоринки.
За бажанням готові пиріжки можна виймати на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Смачного!