Інгредієнти:
- Борошно – 120 г;
- Цукор – 2 стотові ложки;
- Какао – 2 столові ложки;
- Масло – 80 г;
- Сметана 20% – 500 г;
- Цукор – 3 столові ложки;
- Желатин – 10 г;
- Вода – 4 столові ложки;
- Мигдаль – 100 г;
- Чорнослив – 100 г;
- Чорний шоколад – 100 г;
- Ванільний цукор – 2 чайні ложки.
Приготування:
У 120 г просіяного борошна додаємо 2 столові ложки какао, 2 столові ложки цукру. Все добре перемішуємо.
Заморожене вершкове масло 80 г пануємо в борошні з какао і натираємо на дрібній тертці прямо в миску з сухими інгредієнтами Тепер вам потрібно зробити крихту, а для цього перетираємо олію з борошном.
Вмикаємо вогонь і ставимо розігріватися сковорідку з антипригарним покриттям. Додаємо сюди малюк, який ми перетирали і поступово помішуємо. Вам потрібно обсмажити крихту до коричневого кольору. Цей процес може тривати приблизно 5 хвилин. Потім перекладаємо крихту назад у миску. Треба, щоб вона охолола.
Тепер займемося кремом. У 500 г жирної сметани 20% додаємо 3 столові ложки цукру та починаємо збивати міксером. Коли крем збільшиться обсягом, залишаємо його убік.
У 10 г желатину додаємо 4 чотири столові ложки холодної води. Перемішуємо та залишаємо набухати.
А тим часом займемося начинкою. Починаємо з чорносливу. Його потрібно нарізати на невеликі шматочки гострим ножем. Тепер нарізаємо горіхи. Горіхи потрібно трохи подрібнити. Потім нарізаємо шоколад. Перед цим шоколад потрібно охолодити у холодильнику, тоді його легко нарізати.
Ставимо желатин у мікрохвильову піч буквально на 1 хвилину.
У сметанний крем додаємо – чорнослив, горіхи та шоколад + 2 чайні ложки ванільного цукру. Все добре перемішуємо. Сюди вливаємо желатин і швидко перемішуємо.
Беремо форму. На дно викладаємо половину крихти. Розрівнюємо. Зверху виливаємо крем і потім знову додаємо крихту, що залишилася.
Ставимо торт у холодильник на 2-3 години для стабілізації.