Перше і головне правило смачної буженини — взяти правильне м’ясо. Найкраще використовувати свинячий ошинок. Це м’ясо саме по собі є м’яким і не сухим.
Найчастіше буженину готують шляхом запікання в духовці. Та можна її приготувати і без духовки.
Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний і цікавий рецепт буженини без духовки.
Необхідні інгредієнти:
- свинячий ошийок — 1 кг;
- сіль — 1 ч.л;
- чорний перець — 1 ч.л;
- часник — 8 зубчиків.
Для варіння:
- вода — 1 л;
- олія — 3 ст.л;
- сіль — 1 ч.л;
- часник — 3 зуб.
Спосіб приготування:
Свинячий ошийок потрібно добре натерти сіллю та перцем. Часник очищаємо. В м’ясі робимо проколи і вставляємо туди зубчики часнику.
Далі м’ясо слід залишити на ніч в холодильнику, щоб воно добре промаринувалося. Можна обійтися і без цього етапу, але тоді буженина буде на так добре просолена всередині.
Беремо каструлю середнього розміру, щоб в ній якраз помістився шматок м’яса. Розігріваємо у каструлі олію і викладаємо туди м’ясо. Його потрібно обсмажити зі всіх сторін до золотистої скоринки. Таким чином утворюється не лише апетитна скоринка, а й “запечатується” сік в середині м’яса.
Коли м’ясо буде обсмажене зі всіх сторін, заливаємо його кип’ятком. Берем лише 1 літр, багато води не потрібно. Додаємо до води сіль, вкидаємо цілі зубчики часнику і можна додати ще лавровий лист.
Накриваємо каструлю кришкою і на повільному вогні томимо м’ясо 1,5 години. Десь через 40 хвилин, м’ясо перевертаємо на інший бік.
Через 1,5 години вогонь під каструлею вимикаємо і даємо буженині повністю охолонути у бульйоні, де вона варилась.
Приготовлена таким чином буженина має апетитний вигляд, вона дуже соковита та смачна.
Смачного!