Інгредієнти:
- Фарш свинина – 500 г;
- Фарш яловичина – 300 г;
- Цибуля – 1 шт.;
- Часник – 4 зубці;
- Картопля – 1 шт.;
- Панірувальні сухарі – 50 г;
- Хмелі- сунелі – 5 г;
- Сіль – 5 г;
- Перець – 3 г;
- Яйця – 2 шт.
Для начинки:
- Печериці – 300 г;
- Цибуля – 1 шт.;
- Олія – 60 мл;
- Сіль – 2 г;
- Перець – 1 г;
- Панірувальні сухарі для обвалювання – 80 г.
Приготування:
Для приготування зразів потрібно 500 г фаршу зі свинини та 300 г фаршу з яловичини. З’єднуємо їх разом у загальній мисці і туди ж на дрібній тертці натираємо одну велику цибулину, одну велику картоплину та чотири зубочки часнику. Також додаємо 50 г панірувальних сухарів, 5 г хмелі сунелі або будь-якої спеції, які ви любите, 5 г солі, 3 г перцю та два яйця. Все перемішуємо.
Тут, як у котлетах – потрібно все добре вимішати і відбити. Спочатку змішуємо до однорідності, щоб спеції, сіль, перець та яйця з’єдналися та добре розійшлися по фаршу, а потім починаємо відбивати. Можете це робити прямо на столі або в глибокі миски з високими бортами. Тепер потрібно, щоб фарш настоявся. А тим часом приготуємо начинку.
Подрібнюємо одну цибулину і відправляємо обсмажуватись на добре розігріту з олією сковорідку. Обсмажуємо до золотистого кольору. 300 г печериць нарізаємо на тонкі пластини. Відправляємо до цибулі та обсмажуємо до повної готовності грибів. додаємо сіль та перець. Добре перемішуємо. Далі потрібно, щоб начинка трохи остигнула, тому перекладіть її в окрему миску.
Далі займатимемося формуванням самих зраз. Дошку присипаємо панірувальними сухарями. Другу частину сухарів висипаємо в окрему миску. Спочатку беремо одну столову ложку фаршу та добре розрівнюємо його на блюдце в овал. Посередині кладемо начинку та накриваємо другою частиною фаршу. Тепер з’єднуємо їх та обвалюємо в сухарях.
Потім обсмажуємо зрази на гарячій сковороді під кришкою. Орієнтовно по 5 хвилин із кожної сторони.