У сучасному світі в магазинах можна купити будь-які продукти. Вибір ковбас просто величезний . Та, нажаль, якісних ковбас дуже мало. Виробники задля здешевлення продукту додають крохмаль, м’ясопродукти низької якості, різні загущувачі та підсилювачі смаку. Тож якщо ви хочете поласувати смачною вареною ковбасою, краще зробити її самостійно. До того ж, готується вона дуже просто, а смак домашньої ковбаски — неперевершений.
Необхідні інгредієнти:
- свинина — 700 г;
- яловичина — 300 г;
- яйця — 1 шт;
- молоко (крижане) — 400 мл;
- сіль — 13 г;
- нітритна сіль — 10 г.
Спосіб приготування:
М’ясо треба перемолоти на дрібну сіточку 2 рази. Або ж можна використати блендер і збити м’ясо до стану однорідної пасти. Замість яловичини також можна використати курятину.
Далі до фаршу треба додати яйце, звичайну сіль і нітритну сіль. Нітритна сіль потрібна для того, щоб м’ясо під час приготування не змінювало колір і залишалося рожевим. Якщо у вас немає нітритної солі, тоді замініть її на звичайну сіль. Смак ковбаси не зміниться, зміниться лише колір під час приготування.
Також до фаршу треба додати дуже холодне молоко і ретельно вимішати фарш. Мішати треба 5-7 хвилин.
Розділяємо фарш на 2 рівні частини і кожну частину замотуємо у харчову плівку, придавши їй форму ковбаси. Замотати потрібно у багато шарів, щоб під час варіння вода не проникла всередину. Краї батона зав’язуємо харчовими нитками.
Розігріваємо духовку до температури 75 градусів. Також нагрійте воду у каструлі до температури 80 градусів. Помістіть у каструлю батони і придавіть їх так, щоб вони були повністю занурені.
У духовці при температурі 75 градусів готуємо ковбасу 2 години. Після цього даємо їй повністю охолонути і лише після цього виймаємо з плівки.\
Смачного!