Зельць — це різновид холодцю. На відміну від класичного холодцю, зельць має щільнішу, пресовану структуру і зазвичай формується у батон або круглу форму.
Приготувати зельць в домашніх умовах зовсім нескладно і досить бюджетно.
Пропонуємо до вашої уваги дуже вдалий і смачний рецепт.
Необхідні інгредієнти:
- свиняча рулька — 2 шт (2,5 кг);
- часник — 4 шт;
- перець — 0,5 ч.л.
Для відварювання рульки:
- вода — 1,5 л;
- сіль — 1 ст.л;
- цибуля — 1 шт;
- лавровий лист;
- перець горошком.
Спосіб приготування:
Рульку добре миємо, зачищаємо і кладемо у велику каструлю. Туди ж відправляємо 1 цілу цибулину, сіль, перець горошком, лавровий лист і заливаємо все водою. Доводимо до кипіння, робимо маленький вогонь і на повільному вогні варимо 3-4 години. М’ясо має саме відпадати від кістки.
Готові рульки виймаємо у посудину і даємо їм трохи охолонути.
Підготовлюємо посудину для зельця. Використовуємо звичайні пластикові пляшки від напоїв. Просто відріжте верх пляшки.
Розбираємо рульку: виймаємо всі кістки, а саме м’ясо нарізаємо в довільній формі. До м’яса вичавлюємо часник і додаємо чорний мелений перець та добре перемішуємо. Перекладаємо підготовлене м’ясо у пластикову пляшку майже до верху і зверху наливаємо пару черпаків бульйону для скріплення.
Ставимо пляшку з зельцем до повного застигання в холодильник. Після цього ножицями зрізаємо пляшку і насолоджуємось смачною стравою. Зель добре тримає форму і не розпадається навіть якщо його нарізати тонкими слайсами. Він виходить м’яким, смачним та ароматним.
Смачного!