Домашній сальтисон найчастіше готують зі свинячої голови, чи рульки. М’ясо довго варять, подрібнюють, додають спеції і начиняють ним свинячий шлунок, або просто розкладають по формам. За рахунок природного колагену сальтисон застигає і добре тримає форму.
Пропонуємо до вашої уваги рецепт дуже смачного домашнього сальтисона із свинячої рульки та домашнього півня. Такий сальтисон виходить не дуже жирним і дуже смачним.
Необхідні інгредієнти:
- свиняча рулька — 1 шт;
- курка — 1 шт;
- цибуля — 1 шт;
- морква — 1 шт;
- часник — 1 головка;
- гірчиця в зернах — 100 г;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Свинячу рульку добре миємо та зачищаємо і перекладаємо у велику каструлю.
Домашню курку розробляємо, також миємо і перекладаємо до рульки.
Заливаємо все чистою, холодною водою і ставимо на плиту. Коли вода закипить, знімаємо піну, додаємо 1 цілу цибулину, 1 цілу морквину і варимо на повільному вогні досить довгий час. Для домашньої курки може знадобитися 2-3 години. Потрібно, щоб м’ясо почало відходити від кісток. Коли курка звариться, її виймаємо. А рулька може варитися 3-4 години, тож її варимо довше.
В процесі варіння додаємо сіль та перець.
Коли рулька звариться і м’ясо буде відходити від кістки, виймаємо її з бульйону і даємо охолонути.
Далі потрібно м’ясо нарізати. Курку можна різати крупнішими шматками, а свинину — дрібнішими. Сало і шкірку ріжемо найдрібніше. До подрібненого м’яса вичавлюємо часник, додаємо гірчицю та сіль з перцем за смаком. Ретельно перемішуємо.
Беремо формочки, можна використовувати пластикові пляшки. Накладаємо м’ясо у формочки і розрівнюємо.
Ставимо сальтисон в холодильник до повного застигання.
Смачного!