Котлети по-київськи — це традиційна українська страва. На відміну від звичайних котлет, такі котлети готуються не з фаршу, а з цільного м’яса. При розрізі з котлети повинно витікати вершкове масло з зеленню. В цьому й складність цієї страви, адже не у всіх виходить приготувати котлети так, щоб масло залишилось всередині.
До вашої уваги смачний і вдалий рецепт котлет по-київськи, який вийде у кожного.
Необхідні інгредієнти:
- куряче філе — 4 шт;
- вершкове масло — 200 г;
- зелень кропу;
- сіль, перець.
Паніровка:
- яйця — 4 шт;
- борошно — 200 г;
- панірувальні сухарі.
- олія для смаження.
Спосіб приготування:
До м’якого вершкового масла додаємо дрібно нарізаний кріп та сіль і ретельно перемішуємо. Перекладаємо масло у пакет, чи на харчову плівку і формуємо масляну ковбаску. Кладемо її в морозилку.
Беремо куряче філе. На кожному філе є такі маленькі філейні частинки, які від’єднуються. Їх потрібно відрізати і розділити вдоль на 2 частини та відбити. Так само кожне велике філе розрізаємо вдоль на 2 частини. Тепер кожен шматочок філе треба добре відбити у тоненький пласт, але при цьому м’ясо не порвати. Відбите м’ясо солимо і перчимо.
Виймаємо “масляну ковбаску” і ділимо її на 8 частин. Кожен шматочок загортаємо спочатку в маленьке філе, а потім цю заготовку загортаємо у велике філе, формуючи котлети.
Для паніровки в одну миску розбиваємо яйця і збивамо їх з дрібкою солі. В іншу миску насипаємо борошно, а в третю — панірувальні сухарі. Спочатку кожну котлету обвалюємо в борошні, потім в яйці і в останню чергу — в сухарях.
Смажити котлети потрібно у фритюрі до золотистості. Після обсмаження котлети ставлять у духовку на 180 градусів на 10 хвилин.
Смачного!