Щоб курка вийшла соковитою і ніжною, найголовніше не перетримати та не пересушити її в духовці. Оптимальний метод – у 2 рази зменшити час запікання. Як це зробити вам дізнаєтесь далі у матеріалі.
Так, секретами приготування соковитої та ніжної курки на свята поділилася популярна українська фуд-блогерка з Харкова Alina FooDee. Молода дівчина давно веде свій кулінарний канал і знає всі техніки та секрети.
Інгредієнти:
- Курка – 1 шт. (вага курки в рецепті – 2 кг);
- Сіль із розрахунку 1 чайна ложка на 1 кг курки;
- Чорний мелений перець – 1 чайна ложка;
- Сушений часник – 1 чайна ложка;
- Сушений кріп – 1 чайна ложка;
- Вершкове масло – 50 г.
Приготування:
Беремо курку будь-якого розміру. Далі вам потрібно обережно вирізати хребет. Це можна зробити гострим ножем чи кухонними ножицями. Виберіть, чим вам зручно. Далі робимо надріз тут по центру, щоб курка розпласталася, як метелик. Весь процес можна переглянути на фотографіях.
В окрему миску насипаємо 2 чайні ложки солі з розрахунку 1 чайну ложку на 1 кг м’яса + 1 чайну ложку сушеного часнику + 1 чайну ложку сушеного кропу + 1 чайну ложку чорного меленого перцю. Ви можете додати будь-які інші спеції за смаком.
Беру трохи менше половини спецій і добре посипаю одну частину курки, перевертаємо, піднімаємо шкіру та акуратно викладаємо спеції на грудки та ніжки. Масажуємо, щоб спеції добре вбралися в куряче м’ясо.
Потім беремо вершкове масло та викладаємо його шматочками під шкіру на грудку, стегна та інші місця. На грудку, де м’ясо нежирне покладіть більше масла.
Перекладіть курку на лист, вистелений пергаментом. Запікати при температурі 200 градусів 40-45 хвилин. Це з розрахунку, що ваша курка 2 кг. Якщо менше, то запікати 30-35 хвилин.
Як тільки з’явилася рум’яна скоринка, що хрумтить, на цьому етапі можна змастити курочку кетчупом і поставити запікатися ще на 15-20 хвилин. На останні 5 хвилин можна включити верхній гриль та конвекцію.
