У багатьох сім’ях заведено готувати на святковий стіл якісь особливі страви. Цей рецепт червоної риби з чудовим вершковим соусом з додаванням песто, шпинату та томатів чері вже став справжнім хітом. Риба виходить такою смачною, що завжди розлітається першою.
Рецептом поділився шеф-кухар з одного з найкращих ресторанів у Німеччині. Соус виходить настільки смачним, що його хочеться їсти просто ложкою.
Інгредієнти:
- Червона риба (лосось/форель) – 500 г;
- Вершки 13-15% – 400 мл;
- Часник – 2 зубчики;
- Помідори чері – 100-150 г;
- Шпинат (свіжий або заморожений) – жменя;
- Соус Песто – 3 чайні ложки;
- Рослинна олія для смаження;
- Сіль, чорний перець, суміш перців – за смаком.
Приготування:
Розігріваємо сковорідку, додаємо трохи рослинної олії та обсмажуємо подрібнений часник. Це буде база для соусу.
Після цього додаємо чорний мелений перець, щоб спеції повністю розкрилися. Потім додаємо 400 мл 13% вершків. Ви можете взяти вершки вищої жирності. Доводимо до кипіння.
Далі додаємо 100-150 г помідорів чері.
Як секретний інгредієнт від шеф-кухаря одного з найкращих німецьких ресторанів буде готовий соус Песто. Додаємо 3 чайні ложки. Перемішуємо.
Далі додаємо шпинат. Ви можете взяти заморожені або свіжі. Розмішуємо та продовжуємо гасити.
Тепер додаємо сіль та інші спеції. Це може бути суміш перців або спеціальних спецій для риби. Гасимо всі разом 1-2 хвилини. Вимикаємо.
Готуємо червону рибу. Ви можете взяти філе лосося, форелі або сьомги. Розділіть на порційні шматочки.
У форму для запікання викладаємо рибу та рівномірно заливаємо найніжнішим вершковим соусом з песто, шпинатом та помідорами чері.
Розігріваємо духовку до 180 градусів. Запікаємо рибу протягом 30 хвилин.
Подавати у вигляді основної гарячої страви на святковий стіл.