Фріканделі — це м’ясні вироби з фаршу, які в Нідерландах готують замість наших звичних котлет. Це свого роду ковбаски, але без оболонки.
Фріканделі виходять дуже смачними та соковитими, а готувати їх зовсім просто.
Необхідні інгредієнти:
- свинина — 600 г;
- білий хліб — 100 г;
- цибуля — 1 шт;
- петрушка — пара гілочок;
- часник — 2 зуб.;
- борошно — 2-3 ст.л;
- червоне вино — 50 мл;
- олія для смаження;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Білий хліб без скоринок заливаємо холодною водою і, коли він розмокне, відтискаємо всю вологу. Пропускаємо через м’ясорубку свинину, цибулю, часник і розмокший хліб. В м’ясорубці використовуємо дрібну сіточку, щоб фарш був однорідний.
Далі до фаршу додаємо сіль, перець і улюблені спеції. Можна додати прованські трави, паприку та інші спеції. Також додаємо дрібно нарізану петрушку (можна додати й іншу зелень). Ретельно вимішуємо фарш. Ставимо фарш у холодильник мінімум на 1 годину. За цей час від добре промаринується і стане щільнішим.
Формувати ковбаски будемо кондитерським шприцом без насадки. Якщо кондитерського шприца немає, можна використати звичайний пакет, відрізавши куточок пакета. Також можна скатати ковбаски руками.
Формуємо ковбаски довжиною 10-12 см. Кожну ковбаску обвалюємо в борошні.
Обсмажуємо ковбаски на рослинній олії до золотистості.
Коли всі ковбаски будуть обсмажені, додаємо до них в сковорідку червоне вино і на великому вогні випарюємо його. Це надасть ковбаска більш яскравого вигляду і аромату. Та цей етап приготування фріканделів можна пропустити.
Смачного!