Свиняча грудинка (підчеревина) — це дуже смачна частина туші. Це сало перерощене з м’ясом і воно є дуже ніжним та м’яким. Хтось любить просто засолювати підчеречину, а хтось — запікати.
Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний рецепт запеченої свинячої грудинки. Таку грудинку можна їсти як гарячою, так і холодною. Вона виходить дуже пряною та смачною.
Необхідні інгредієнти:
- грудинка — 2 кг;
- сіль — 50 г (2 ст.л);
- цукор — 20 г (1 ст.л);
- мелений перець — 2 ч.л;
- суха аджика — 3 ч.л;
- лавровий лист, паприка, ароматні трави;
- часник — 3-4 зуб.
Спосіб приготування:
Свинячу грудинку ріжемо на шматки приблизно по 500 г кожен. Шматочки миємо і просушуємо паперовим рушником.
Готуємо посолочну суміш. Змішуємо сіль, цукор, перець, суху аджику, паприку та ароматні трави. Цією сумішшю натираємо кожен шматочок з кожного боку.
Після цього кладемо грудинку в пакет і відправляємо в холодильник на 3 доби. Такий довгий термін маринування сала має ряд переваг. Така грудинка добре просолюється і напитується ароматом спецій.
Через 3 дня шматочки підчеревини виймаємо з пакету і кожен шматочок загортаємо в пергамент для випікання. До кожного шматка додаємо розчавлений часник.
Запікаємо підчеревину в духовці при температурі 180 градусів півтори години.
Готову грудинку можна подавати до столу в гарчому вигляді або дати їй повністю охолонути і нарізати тоненькими шматочками. Таку грудинку можна класти на бутерброд, чи їсти просто як закуску. Грудинка виходить надзвичайно ароматною, пряною, добре просоленою. Така грудинка смачніша за будь-яку ковбасу.
Смачного і готуйте із задоволенням!