Адже смажене хекове філе може вийти жирним, а скоринка іноді покривається нерівномірно. Альтернатива, приготування в томатному соусі, по-подільськи. Це не лише зручно і швидко, а й дозволяє зберегти ніжність риби, зробити її соковитою та ароматною без зайвого жиру.
Для рецепту знадобляться прості інгредієнти: філе хека (або невеликі стейки), помідори або томатна паста, цибуля, морква, часник, спеції та трохи олії. Спершу готуємо овочеву основу: цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити на олії 1–2 хвилини, лише до прозорості, додаємо терту моркву і трохи часнику.
Потім додаємо помідори або томатну пасту, розводимо невеликою кількістю води та тушкуємо 5–7 хвилин до густої консистенції. Соус по-подільськи зазвичай має легку кислинку і аромат спецій, тому не обмежуйтесь лише сіллю та перцем: можна додати трохи паприки, лавровий лист і дрібку цукру, щоб збалансувати кислотність томатів.
Хек нарізаємо порційними шматками або залишаємо цілі стейки. Рибу викладаємо в невелику каструлю чи форму для запікання і заливаємо томатним соусом так, щоб філе було покрите повністю. Тушкуємо на невеликому вогні або запікаємо в духовці при 180–190 градусів приблизно 20–25 хвилин. Головне, не перемішувати рибу під час приготування, щоб вона не розпалася, а серединка залишалася ніжною та соковитою.
Результат – ароматна, м’яка і ніжна риба, яка буквально тане в роті. Томати насичують філе соком, а овочі додають легку солодку нотку. Цей рецепт чудово підходить для повсякденного обіду, для святкового столу або для тих, хто слідкує за харчуванням і уникає зайвого жиру. Подають хека з гарніром із картоплі, гречки або рису, а соус можна використовувати як підливу, що робить страву ще більш ситною та смачною.
Хек у томатному соусі по-подільськи – це відмінна альтернатива класичному кляру. Він простий у приготуванні, швидкий, корисний і підходить навіть для дітей. Навіть якщо раніше риба смажилася або кляровані філе не подобалися, цей спосіб змінює уявлення про домашню рибну страву.
Отже, якщо хочете приготувати хека без смаження і отримати ніжну, ароматну страву, оберіть томатний соус по-подільськи. Простий метод, правильні пропорції овочів та спецій, мінімум масла і максимум смаку, і домашня риба стає справжнім кулінарним шедевром.