Найідеальніше поєднання гарніру та м’яса – це картопляне пюре та курка. У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як приготувати неймовірно соковите куряче філе та картопляне пюре за особливою технологією. Усі секрети від професійного кухаря далі у матеріалі. Також ви дізнаєтеся два способи подачі страви! Не пропустіть та читайте до кінця.
Інгредієнти:
- Картопля – 1 кг;
- Куряче філе – 2 шт.;
- Вершкове масло жирністю 82,5% – 120 г;
- Часник – 4 зубчики;
- Соєвий соус – 100 г;
- Борошно для панірування;
- Мед – 2 столові ложки;
- Сіль чорний мелений перець за смаком.
Приготування:
Ставимо варитися картоплю. Тут довго пояснювати не треба, а лише нагадаємо, що шматочки картоплі мають бути приблизно однакового розміру, щоб вони одночасно приготувалися. Підсолити воду можна відразу.
Тепер переходитимемо до приготування курячого філе. Спочатку треба зробити надрізи до серединки товщини філе по діагоналі, а потім у протилежний бік. Це допоможе краще проникнути спеціям усередину і добре просмажити зсередини. Тепер ми додаємо сіль та чорний мелений перець. Солі додавайте небагато, тому що тут буде ще соєвий соус. Втираємо спеції пальцями.
Щоб у м’яса з’явилася при прожарюванні красива скоринка, філе пануємо в борошні. Добре розігріваємо сковорідку, додаємо олію. Викладаємо філе тією стороною, де були надрізи. Притискаємо. Смажимо на середньому вогні приблизно 3-4 хвилини з кожного боку.
У цей час приготувалася картопля. Зливаємо повністю воду, нічого не додаємо, а просто розминаємо товкачем картоплю, а потім ставимо каструлю на мінімальний вогонь, щоб просушити і прибрати зайву вологу. Беремо силіконову лопатку та постійно перемішуючи, тримаємо на вогні приблизно 2 хвилини. Слідкуйте, щоб картопля не підгоріла.
Тепер поступово, невеликими шматочками вводимо вершкове масло. Постійно перемішуємо. Як тільки розтопився один шматочок олії, додаємо другий. Далі накриваємо кришкою і нехай чекає на свою чергу.
Філе підсмажилося з іншого боку. Додаємо 20 г вершкового масла, 4 зубчики розчавленого часнику. Тепер цим вершковим маслом поливаємо курочку. Додаємо 100 г соєвого соусу та 2 столові ложки меду. Продовжуємо поливати куряче філе, щоб воно повністю ввібрало смак соусу. Перевертаємо філе на інший бік і знову поливаємо. Все, можна вимикати вогонь. Обов’язково дайте постояти м’ясу на сковорідці приблизно 2-3 хвилини, щоб м’язові волокна розслабилися.
Тоді воно буде ще ніжнішим. Подання. У першому варіанті ви викладаєте картоплю в тарілку, робите посередині невелике заглиблення і зверху викладаєте ціле філе. У другому варіанті ви берете кулінарне коло, викладаєте в нього картопля, філе нарізаєте на шматочки і викладаєте “віялом” зверху. Можна прикрасити помідором чері.
