Сама звичайна харчова сода може зробити курятину соковитою і смачною. Річ у тім, що сода пом’якшує волокна. Лужне середовище не дає білкам швидко згорнутися під час термічної обробки, тому м’ясо після смаження чи запікання виходить ніжнішим.
Крім того, якщо перед приготуванням замочити курятину у содовому розчині, вона буде краще утримує вологу і буде залишатися соковитою після приготування.
Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний рецепт запечених курячих стегенець, які виходять нереально ніжними та соковитими.
Необхідні інгредієнти:
- курячі стегенця — 4 шт;
- сода — 1 ст.л;
- cоєвий соус — 50 мл;
- приправа до курки;
- олія;
- сіль, перець за смаком;
- цибуля — 1 шт;
- солодкий перець — 1 шт;
- помідори-чері — 10 шт;
- часник;
- вершкове масло — 70 г.
Спосіб приготування:
У глибоку миску наливаємо холодну воду, додаємо столову ложку соди і поміщаємо туди курячі стегна на 10-15 хвилин.
Після цього курячі стегна виймаємо з розчину, додаємо до них сіль, перець, паприку, сухий часник та приправу до курки і соєвий соус. Можете використовувати будь-які спеції, які вам подобаються. Ретельно перемішуємо і відставляємо на кілька хвилин, поки підготовлюємо овочі.
Цибулю ріжемо кубиком, болгарський перець ріжемо невеликими брусочками, а помідори-чері навпіл. Перекладаємо овочі на деко, додаємо сіль, перець, олію і перемішуємо. Розподіляємо овочі по деку, щоб вийшла рівномірна овочева подушка. Зверху на овочі викладаємо підготовлене м’ясо.
Часник ріжемо пластинками і посипаємо курку.
Вершкове масло нарізаємо на шматочки і викладаємо прямо на стегенця.
Пергаментний папір змочуємо у воді і накриваємо ним форму.
Запікаємо курочку при температурі 200 градусів 45-50 хвилин. За 15 хвилин до кінця приготування, зніміть пергамент, щоб отримати гарну скоринку.
Смачного!