Останні роки ягідний кисіль переживає друге дихання і цей тренд уже не зупинити. Чому кисіль повертається у повсякденне меню? Насправді причин досить багато, але господині з різних регіонів України виділяють три основні:
- По-перше, ягідний кисіль може бути й напоєм, і десертом одночасно, а компот і чай – це завжди тільки пиття. Якщо кисіль рідкий, його п’ють, а якщо густий, їдять ложкою.
- По-друге, кисіль добре вгамовує голод і дає тривале почуття ситості завдяки своїй густоті та калорійності від крохмалю. Організм сприймає кисіль, як легке перекушування. До того ж кисіль може добре зігріти в зимові холоди, тому що зберігає тепло і остигає набагато повільніше, ніж чай або компот.
- По-третє, кисіль дуже корисний. Густий напій справляє захисну дію на шлунок і кишківник, тому може давати заспокійливий ефект при гастритах, підвищеній кислотності, запаленнях і навіть після харчових отруєнь.
Як бонус, у густого ягідного киселю насичений смак і аромат, набагато яскравіший і багатший, ніж у компоті чи чаях.
Ось один із найкращих рецептів приготування киселю із заморожених ягід
Заморожені ягоди (смородина, вишня, малина, журавлина або суміш ягід) висипаємо в каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні 5-7 хвилин, поки ягоди не віддадуть свій смак і колір.
Якщо ви хочете однорідний кисіль без шматочків, вам потрібно процідити рідину через сито, а потім повернути в каструлю і доварити разом з крохмалем і цукром. Попередньо крохмаль потрібно обов’язково розчинити у холодній воді.
Вводити “загусник” потрібно тонким струмком, помішуючи. Прокип’ятити всі разом 1-2 хвилини і одразу вимкнути вогонь.