Проте магазинний мармелад часто містить шкідливі барвники, консерванти та надлишок цукру, а натурального смаку, на жаль, практично немає. Тому набагато краще приготувати мармелад власноруч: це не тільки корисніше, але й смачніше, а головне є, можна експериментувати зі смаками.
Інгредієнти (для базового рецепта):
- Свіжі фрукти або ягоди – 500 г
- Цукор – 200 г
- Агар-агар – 10 г (або желатин 15 г)
- Лимонний сік – 1-2 ст. ложки
- Вода – 50 мл
Для різноманіття можна використовувати мандарини, апельсини, яблука, груші, малину, чорницю, полуницю та ківі. Таким чином, смаків може бути з десяток і більше кожен день десерт буде інший.
Приготування:
Фрукти промити, очистити від шкірки та серцевини (якщо потрібно), нарізати невеликими шматочками. Подрібнити в блендері до пюре, агар-агар або желатин залити невеликою кількістю води і дати набухнути 5–10 хвилин.
Фруктове пюре змішати з цукром і лимонним соком, довести до легкого кипіння на слабкому вогні, постійно помішуючи. Додати розчинений агар-агар або желатин, перемішати і зняти з вогню після розчинення. Розлити суміш у форми або силіконові формочки, дати охолонути і прибрати в холодильник на 2–3 години до повного застигання.
Щоб мармелад не прилипав до форм і мав гарну текстуру, форми злегка змащують олією або посипають цукром перед заливанням суміші. А для додаткової свіжості можна додавати краплю натурального фруктового соку або тертої цедри.
Домашній мармелад виходить щільним, ніжним і ароматним, його можна зберігати у холодильнику до 7–10 днів у герметичній коробці. Діти та дорослі будуть у захваті від різноманіття смаків: від класичних яблука та апельсина до екзотичних ківі та манго.
Готувати мармелад вдома швидко, просто і безпечніше для здоров’я. Ви самі обираєте фрукти, рівень солодкості та натуральність продукту. І що найприємніше, можна створювати десятки смаків, змінюючи комбінації фруктів та ягід, експериментувати з кольорами і ароматами. Тепер домашній мармелад стане не лише десертом, а й маленькою гастрономічною грою для всієї родини.