Приготувати тонкі млинці може кожна господиня, а ось як зробити тонкими млинці з картопляного тіста для багатьох завдання із зірочкою. Більшість господарок роблять помилку в розрахунку інгредієнтів і отримують занадто густе тісто і тоді замість млинців у них виходять картопляні оладки.
У цьому рецепті ви дізнаєтесь, скільки має бути картоплі, а скільки молока та борошна, щоб ваші млинці вийшли тонкими.
Інгредієнти:
- 1 склянка борошна;
- 2 яйця;
- 300 – 340 мл молока;
- 2 картоплі середнього розміру за вагою приблизно 300 г;
- 1 чайна ложка солі;
- ½ чайної ложки без гірки куркуми;
- 1 чайна ложка без гірки сухого часнику;
- ½ чайна ложка сухого кропу (можна використовувати свіжий);
- 2-3 столові ложки олії;
- вершкове масло для змащування млинців.
Для начинки:
- 150 г сиру, що легко плавиться;
- зелена цибуля та коріандр за смаком;
- маслини за бажанням.
Приготування:
Секрет ідеального тіста для картопляних млинців – це правильні пропорції. У цьому рецепті вони розраховані за простою формулою – 1 картопля на 1 яйце і 1 столову ложку борошна, а молоко додаєте виходячи з отриманої консистенції.
У глибокій мисці змішуємо всі інгредієнти. Найважливіша послідовність: спочатку змішуємо 2 яйця з молоком. Зверніть увагу, що в цьому рецепті не використовується міксер, а лише віночок. Яйця можна використовувати одразу з холодильника. Все добре перемішуємо до однорідної маси.
Борошно для картопляних млинців рекомендується просіяти та додавати невеликими порціями. Додаємо потроху і одразу починаємо перемішувати віночком.
Найголовніше при приготуванні млинців – це додати рослинну олію і тоді, при випіканні вони не прилипатимуть до сковороди. У цьому рецепті вам потрібно додати в тісто лише 1 столову ложку. У вас має вийти рідке тісто по текстурі, схоже на жирні вершки.
Залишаємо тісто убік, щоб воно трохи відпочило, а в цей час натираємо картоплю на дрібній тертці. Краще вибрати сорт, який зазвичай використовується на драники з великим вмістом крохмалю, тоді млинці будуть добре тримати форму. Рідина з картоплі зливати не треба.
Тепер залишилося додати всі спеції (сушений кріп, куркуму для гарного кольору, сушений часник для аромату, сіль за смаком) добре перемішати віночком, а тепер додаємо натерту картоплю. Тут зручно перемішуватиме ложкою.
Випікати млинці рекомендують на добре розігрітій сковороді, змащеній трохи олією. Слідкуйте за температурою на сковороді.
Для начинки в цьому рецепті буде твердий сир, який легко плавиться та оливки. Ви просто натріть на великій тертці сир і додайте подрібнені оливки. Можна використовувати будь-які інші начинки з того, що є у холодильнику (ковбаски та будь-які м’ясні продукти).
