Бекон — це м’ясний продукт, приготовлений із свинячої підчеревини, яка собою являє чергування м’яса та жиру. Через це бекон має дуже ніжну і м’яку текстуру. Бекон готують різними способами: методом соління, коптіння або підв’ялювання.
Приготувати бекон в домашніх умовах цілком реально. Пропонуємо до вашої уваги смачний і дуже вдалий рецепт.
Необхідні інгредієнти:
- свиняча грудинка — 1 кг;
- сіль нітритна — 10 г;
- сіль звичайна — 20 г;
- цукор — 10 г;
- часник — 3 зуб.;
- чорний перець мелений — 2 ч.л;
- суха аджика — 2 ч.л.
Спосіб приготування:
Беремо свинячу грудинку і добре просушуємо її паперовим рушником.
Готуємо суміш для соління. Змішуємо сіль, цукор, нітритну сіль, чорний перець, лавровий лист і вичавлюємо туди часник, також додаємо суху аджику або паприку. Перемішуємо.
Нітритна сіль використовується для того, щоб зберегти красивий, рожевий колір м’яса. Зараз нітритну сіль можна купити в багатьох магазинах. Та якщо її немає, ви можете замінити нітритну сіль на звичайну. На смак грудинки це не вплине, та під час термічної обробки м’ясо втратить свій рожевий колір і буде сірим.
Беремо посолочну суміш і добре натираємо нею грудинку зі всіх сторін. Замотуємо грудинку у харчову плівку і відправляємо в холодильник на 4 доби. За цей час грудинка добре просолиться, натягнеться всіма ароматами і буде просто розкішна.
Через 4 доби грудинку виймаємо з плівки, промиваємо її під водою і просушуємо паперовим рушником.
Розігріваємо духовку до 100 градусів і при такій низькій температурі випікаємо грудинку 2,5 години.
Після цього бекон охолоджуємо і нарізаємо на тоненькі слайси та подаємо до столу.
Смачного!