Скумбрія давно стала однією з найулюбленіших риб в Україні. До нас її зазвичай привозять у замороженому вигляді. Вона цінується за виразний смак, невелику кількість кісток і ніжність.
Раніше скумбрія була більш доступною за ціною. зараз вартість скумбрії у світі та в Україні значно зросла. Саме тому, купуючи скумбрію, хочеться, щоб вона мала відмінний смак.
Найкраще рішення — купити скумбрію в замороженому вигляді і засолити її вдома самостійно.
Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний і перевірений рецепт слабосолоної скумбрії, за яким рибка виходить просто розкішною.
Необхідні інгредієнти:
- скумбрія — 2 шт;
- цибуля — 1 шт;
- кріп — 20 г;
- сіль — 2 ст.л;
- цибуля — 1 ст.л;
- чорний перець — дрібка;
- коріандр — 1 ч.л;
- лавровий лист — 2 шт;
- вода — 100 мл;
- олія — 100 мл;
- оцет 9% — 50 мл.
Спосіб приготування:
Скумбрію добре миємо, відрізаємо голову, прибираємо нутрощі та чорні плівочки. Нарізаємо скумбрію кружальцями товщиною приблизно 5 см.
Цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями. Кріп дрібно кришимо.
В окремій мисці змішуємо цукор, сіль, перець та коріандр.
Беремо літрову банку і викладаємо шарами. Спочатку на дно банки викладаємо трохи сухої суміші солі, цукру та спецій. Далі викладаємо шар риби. На рибу викладаємо знову суміш спецій, а також шар цибулі та кропу. Так викладаємо шар за шаром поки всі інгредієнти не закінчаться.
Тепер змішуємо олію, оцет та воду. Отриманою сумішшю заливаємо скумбрію. За бажанням в банку можна додати кілька кружальців лимону.
Ставимо банку з рибою в холодильник мінімум на 12 годин. Вже на наступний день рибку можна їсти.
Смачного!