Крем виходить ніжним, густим і злегка солодкуватим, з насиченим смаком, який чудово підходить для тортів, трубочок або класичного “Наполеона”.
Інгредієнти:
- Молоко – 500 мл
- Цукор – 150–180 г (за смаком)
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 2–3 ст. л. (для густоти)
- Ванільний цукор – 1 пакетик (10 г)
- Масло вершкове – 50 г (можна замінити на олію для менш жирного варіанту)
- За бажанням: лимонна цедра або коньяк для аромату
Приготування:
У невеликій мисці збийте яйця з цукром і ванільним цукром до легкого побіління. Просійте борошно і додайте його до яєць, ретельно розмішуючи, щоб не було грудочок. Молоко трохи підігрійте (до теплого стану, не доводячи до кипіння). Потроху виливайте його в яєчну суміш, постійно перемішуючи, щоб суміш залишалася однорідною і без грудочок.
Отриману суміш перелийте в каструлю з товстим дном і варіть на маленькому вогні, постійно помішуючи, поки крем не загусне. Це займе 5–8 хвилин. Головне, не переставати перемішувати, інакше він може підгоріти. Зніміть каструлю з вогню, додайте масло і ретельно розмішайте до однорідності. Якщо хочете, можна додати трохи лимонної цедри або крапельку коньяку, крем стане більш ароматним і насиченим.
Накрийте крем харчовою плівкою, щоб вона торкалася поверхні крему. Це запобігатиме утворенню кірочки. Дайте йому повністю охолонути перед використанням у торті чи десерті.
Поради та лайфхаки:
- Крем без вершків можна збити міксером після охолодження, він стане легшим і повітрянішим.
- Якщо бажаєте більш густий крем для прошарку тортів, додайте ще 1 ст. л. борошна або кукурудзяного крохмалю.
- Для шоколадного варіанту додайте 1–2 ст. л. какао під час варіння.
- Використання масла не обов’язкове, але воно робить крем більш насиченим і блискучим.
Цей легкий у приготуванні крем без вершків стає ідеальним варіантом для домашніх десертів і тортів. Він ніжний, ароматний і легко поєднується з будь-яким коржем, від класичного листкового для “Наполеона” до бісквітного або шоколадного. Всього кілька доступних інгредієнтів, і на столі справжнє блаженство для смакових рецепторів!