У цьому рецепті найоригінальніше – це подача паштету. Також ви дізнаєтеся кілька секретів, які зроблять страву божественно смачною!
Інгредієнти:
- Морква – 200 г;
- цибуля – 300 г;
- масло – 50 г;
- цукор – 1 чайна ложка;
- куряча печінка – 650 г;
- сіль – 1 чайна ложка;
- перець чорний – 0,5 чайної ложки;
- масло вершкове – 100 г.
Для коржа:
- Яйця – 4 шт.;
- сіль – 1 чайна ложка;
- цукор – 1 столова ложка;
- масло – 30 г;
- борошно пшеничне – 180 г;
- молоко – 360 мл.
Приготування:
Моркву нарізаємо на великі шматочки. Теж саме робимо із цибулею. Розігріваємо сковорідку, додаємо 50 г масла та починаємо обсмажувати овочі. Додаємо 1 чайну ложку цукру.
Після того, як морква та цибуля трохи підсмажилися, додаємо курячу печінку. Обсмажуємо всі разом 7-8 хвилин. Тепер додаємо сіль та чорний мелений перець за смаком. Гасимо на маленькому вогні ще 7 хвилин.
Даємо печінки з овочами трохи охолонути, а потім подрібнюємо занурювальним блендером разом із розм’якшеним вершковим маслом. У вас має вийти однорідна кремова маса.
Перекладаємо паштет в окрему глибоку тарілку, накриваємо харчовою плівкою в контакт та охолоджуємо до кімнатної температури.
Тепер готуємо тісто. 4 яйця вбиваємо в миску. Додаємо 0,5 чайної ложки солі, столову ложку цукру. Перемішуємо. Тепер додаємо 180 г пшеничного борошна та 30 г розтопленого вершкового масла. Перемішуємо. А тепер поступово додаємо тепле молоко. Тісто має вийти рідким (приблизно, як на млинці).
Тепер застеліть лист пергаментом. Вилийте тісто і добре його розрівняйте.
Ставимо випікатися в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку 15 хвилин.
Потім зменшуєте вогонь до 180 і випікаєте ще 15 хвилин.
Після цього дістаньте корж з духовки і дайте йому охолонути до кімнатної температури. Тепер розмазує шар паштету по всій поверхні коржа. Акуратно згортаєте в рулет і потім завертаєте його в пергаментний папір. Обов’язково зафіксуйте краї.
Тепер покладіть рулет у холодильник на 30-60 хвилин, щоб він добре просочився. При подачі нарізаєте порційні шматочки довільного розміру.
