Хтось скаже, що відварити квасолю за 20 хвилин без попереднього замочування – просто фантазія. Насправді ж це – цілком можливо зробити, якщо знати певні кулінарні секрети. Наприклад, досвідчені господині радять для цього використовувати скороварку чи мультиварку.
Існує ще один спосіб швидкого варіння бобової культури. Щоб його реалізувати – достатньо додати у воду один секретний продукт, який можна віднайти на кожній кухні. Мова йде про харчову соду. Трохи цього інгредієнту на кінчику ножа у воду – і квасоля звариться набагато швидше.
Найголовніша таємниця тут в тому, що сода розм’якшує клітковину, якої в квасолі багатенько. Щоб досягнути максимально ефективного результату, використовуйте для відварювання молоду квасолю – із врожаю поточного року. Стара квасоля вариться набагато довше.
Щоб шкірка квасолі не стала жорсткою – не додавайте сіль на початку її варіння. Соліть бобову культуру за 5-10 хвилин до кінця приготування. Тоді вона звариться швидше.
Зварити квасолини в пришвидшеному темпі допоможе і рослинна олія. Додайте в каструлю лише 1-2 столові ложки – і це зменшить утворення піни, а квасоля розм’якшиться за декілька десятків хвилин.
На 20 хвилин довше, а саме – до 40 хвилин, збільшиться процес варіння квасолі, якщо ви скористаєтеся методом “Лід/холодна вода”. Завдяки йому бобові теж можна відварити без попереднього замочування. Залийте суху квасолю холодною водою, поставте на плиту і доведіть до кипіння.
Коли вода закипить – додайте в каструлю склянку холодної води. Дочекайтесь, коли рідина закипить знов – і повторіть процедуру зі склянкою холодної води. В такий спосіб слід робити 3-4 рази. Різкі перепади температури значно прискорять розварювання та розм’якшення квасолі. І звариться вона швидше.
Зверніть увагу – якщо ви використовуєте метод швидкого варіння квасолі – вона може розваритись трохи сильніше, але точно вийде м’якою.