Деруни — це страва, яка у всіх асоціюється з українською кухнею. У кожному куточку країни їх готують по-своєму: хтось кладе до тіста яйця й борошно, а хтось обходиться без них. Так, оригінальним рецептом дерунів вважають той, який готується без борошна і яєць
Пропонуємо спробувати деруни по-польтавськи — варіант, який особливо полюбився багатьом гурманам. Вони виходять із апетитною золотистою скоринкою, а всередині залишаються м’яким і ніжними.
Необхідні інгредієнти:
- картопля — 1 кг;
- цибуля — 100 г;
- сметана — 1 ст.л;
- сіль, перець за смаком;
- олія для смаження.
Спосіб приготування:
Картоплю очищаємо і натираємо на найдрібнійшій тертці для дерунів. Натерту картоплю відкидаємо на сито і відтискаємо зайву рідину. Рідину виливаємо, а картопляну масу перекладаємо назад у миску.
Цибулю натираємо на дрібній тертці і додаємо до картоплі. Туди ж відправляємо ложку сметани. Завдяки сметані картопляна маса не буде темніти. Суміш також потрібно посолити та поперчити. Інші спеції додавати не варто, щоб вони не перебили ніжний смак картоплі.
Оскільки з картоплі відтискали зайву рідину, готова картопляна маса виходить досить щільною. Додавати борошно для скріплення вже не потрібно.
Розігріваємо сковорідку з рослинною олією і ложкою викладаємо деруни. Смажити деруни потрібно на середньому вогні, кришкою сковорідку не накриваємо. Смажимо з двох сторін до золотистої скоринки. Подаємо деруни зі сметаною, чи з іншим соусом, який вам подобається.
Готові деруни виходять дуже смачними, з хрумкою скоринкою.
Смачного!