У рецепті від 60-х років є кілька простих секретів, без яких ваші пончики не вийдуть такими пишними. Бабусі завжди казали, що кефір має бути кислим, а тісто не надто крутим і головне – не шкодуйте рослинної олії!
Інгредієнти:
- Кефір – 1 склянка (обов’язково кімнатної температури);
- Яйце – 1 шт.;
- Цукор – 2 столові ложки (якщо любите більш солодке, то можна 3);
- Ванільний цукор – 1 пакетик;
- Сіль – 0,5 чайної ложки;
- Сода харчова – 0,5 чайної ложки;
- Рослинна олія – 2 столові ложки в тісто + для смаження;
- Борошно – 300 г.
Приготування:
Якщо ви хочете, щоб пончики вийшли пишними, дістаньте кефір і яйце заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури.
У глибоку миску влийте кефір, додайте яйце, цукор, сіль, ванільний цукор і 2 столові ложки олії. Все добре перемішайте віночком чи вилкою до повного розчинення цукру. Додайте соду і швидко перемішайте.
Поступово додайте просіяне борошно. Замішуйте тісто або ложкою або рукою. Тісто має вийти м’яким, трохи липким, як дуже густа сметана. Якщо сильно липне, то можете додати ще трохи борошна.
Потім накрийте миску рушником або харчовою плівкою і залиште на 15 хвилин при кімнатній температурі.
Перш ніж формувати пончики, змастіть руки олією. Спочатку відщипуйте шматочки розміром з невелике яйце, зробить кульки, а потім зробіть у центрі пальцем отвір і злегка притисніть.
У сковороду або казан налийте маслом шаром приблизно 3 см, щоб ваші пончики могли плавати. Добре розігрійте олію. Потім викладайте пончики партіями і смажте на середньому вогні по 2-2,5 хвилини з кожного боку до красивого золотисто-коричневого кольору.
Обов’язково готові пончики викладайте на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.
Під час подачі можна посипати цукровою пудрою.
