В переліку кулінарних лайфхаків є кілька варіантів, які допоможуть скоротити час приготування популярних продуктів харчування. Мова йде про перловку, квасолю та лущений горох.
Швидке розварювання цих продуктів можливе без попереднього замочування. Звісно, якщо скористатись дієвим кулінарним лайфхаком. Найшвидший варіант – із використанням звичайної харчової соди. Дія цієї речовини заснована на розм’якшенні твердої оболонки бобових культур та перловки.
В каструлю з водою (1-2 літри) варто додати лише 1/3 або 1/2 чайної ложки соди. Робіть це після того, як закипить вода або після закипання, коли відбувається безпосередній процес варіння крупи чи бобових.
Достатньо лише 15-20 хвилин варіння із содою, щоб найтвердіший горох перетворився на пюре. Обов’язково дотримуйтесь заявленої норми соди на велику каструлю, щоб смак готової страви не зіпсувався.
Сода “працює” на розварювання квасолі, гороху та перловки не просто так. Вона створює лужне середовище, яке прискорює руйнування пектинових речовин в клітінних стінках бобових культур. Завдяки цьому вони стають м’якішими набагато швидше, чим навіть при попередньому замочуванні круп, квасолі і гороху.
Щоб горох та квасоля розварились, як треба – соліть продукт наприкінці приготування. Інакше сіль може уповільнити процес розм’якшення бобов та зерняток перловки.
Якщо сода – не ваш варіант і ви боїтеся зіпсувати смак вареного гороху, квасолі або перлової каші, то скористайтесь ще одним перевіреним лайфхаком від досвідчених кулінарів. Мова йде про так зване “шокове” варіння. Полягає він у тому, щоб залити горох чи інші бобові холоною водою і довести до кипіння. Після цього воду зливають. Знову заливають інгредієнт холодною водою, ставлять на вогонь і доводять до кипіння.
Повторіть цю процедуру 2-3 рази. Після цього горох та квасоля розваряться набагато швидше. І перловка – теж.