Смаження мойви в домашніх умовах зазвичай супроводжується специфічним ароматом риби. Після цього процесу господиням доводиться довго провітрювати приміщення. Експерти кажуть, що приготувати цю маленьку рибку без зайвих запахів – можливо. Але для цього варто дізнатись про 2 хитрощі. Одна із них – це використання пергаментного паперу, а друга – попереднє маринування мойви. “Сенсація” розповідає про особливості кожного з названих методів.
Спосіб № 1: Пергаментний папір
Створення пергаментного “конверту” для мойви перед смаженням – ідеальний варіант. Пара не буде виходити назовні, а рибний сік не розбризкуватиметься. Завдяки такому захисту і запах по кухні не буде розповсюджуватися.
Візьміть один аркуш пергаментного паперу. Викладіть на нього помиту і добре обсушену мойву. Зверху накрийте рибку іншим листом пергаменту. Краї паперу підгорніть, створивши із нього закритий “конверт”.
Далі розміщуємо “конвертик” з мойвою на сухій і розігрітій пательні. Смажте рибу на середньому вогні по 5-7 хвилин із кожного боку. Завдяки такій обгортці мойва вийде ніжною, тушкованою і не матиме хрусткої скоринки. Але й запах від неї по кухні не розлітатиметься.
Спосіб № 2: Маринування мойви перед смаженням
Якщо ви полюбляєте мойву із хрусткою скоринкою, але не хочете чути рибний сморід на улюбленій кухні – тоді замаринуйте рибу перед приготуванням.
Ідельним маринадом для неї буде лимонний сік. Збризніть ним мойву та додайте до неї соєвий соус. Нехай вона постоїть 15 хвилин – після чого можна починати смаження. Попередньо обваляйте кожну рибину в пшеничному чи кукурудзяному борошні.
А ще замаринувати мойву можна в огірковому розсолі. Добре почистіть кожну рибку та замочіть в ньому на 15-20 хвилин. Далі обсушіть паперовим рушником та смажте на середньому вогні, у паніровці.
Ще наші бабусі добре знали, що відсутність запаху і гіркоти мойви залежить і від якісного очищення нутрощів. Обов’язково видаліть з сирої риби чорну плівку та нутрощі зсередини. Вже під час смаження можете додати в олію кілька скибок сирої картоплі бо лимону. Це допоможе прибрати усі зайві і неприємні аромати.