Моцарела — сир, який подобається більшості сиролюбам. Він має дуже ніжний та вершковий смак. Такий сир можна вживати у самостійному вигляді, робити з ним салати та закуски.
Приготувати моцарелу в домашніх умовах дуже просто. Та важливо чітко дотримуватися технології.
Необхідні інгредієнти:
- молоко домашнє жирне — 4 л;
- оцет — 8 ст.л.
Спосіб приготування:
Налийте молоко у каструлю з товстим дном і поставте її на вогонь. Нагрівайте на середньому вогні, час від часу помішуючи, щоб воно не пригоріло.
Молоко потрібно довести до температури приблизно 45–50°C. Воно має бути добре теплим, але не гарячим.
Коли молоко нагріється до потрібної температури, починайте поступово додавати оцет — по одній столовій ложці, постійно перемішуючи. Уже за кілька хвилин стане помітно, як молоко почне згортатися: з’являться сирні пластівці, а також відділиться сироватка.
Коли сирні пластівці добре сформуються, зніміть каструлю з плити. Отриману масу перекладіть у друшляк, вистелений марлею, і залиште, щоб сироватка стекла.
Після цього зберіть сир у марлі, добре відіжміть і почніть обережно розминати руками. На цьому етапі сир уже стає м’яким та еластичним, тому з нього легко сформувати невеликі кульки.
Готові кульки моцарели бажано опустити у холодну воду або сироватку приблизно на 10–15 хвилин — так вони краще триматимуть форму. За бажанням у воду можна додати трохи солі, щоб сир мав більш виражений смак.
Готову моцарелу зберігайте в розсолі у холодильнику. Вона може зберігатися близько тижні. Такий сир виходить надзвичайно ніжним, вершковим і дуже смачним.
Смачного!