За такого підходу яйця завжди чистяться дуже легко, без зусиль, а жовток залишається красивим яскраво-жовтим, без синьої смужки. Спробуйте та одразу побачите різницю! Ці прості лайфхаки працюють у всіх професійних кухарів господарок уже багато років.
Відомо, що синя смужка навколо яйця з’являється, коли яйця дуже довго варяться і повільно остигають. Щоб назавжди закрити це питання, ви повинні знати, що всі яйця варяться від 9 до 10 хвилин після закипання (для великих яєць максимум 12 хвилин). Не більше!
Відразу після варіння, яйця потрібно різко остудити в крижаній воді (можна навіть з льодом) або під сильним струменем холодної води мінімум 10 хвилин.
Щоб яйця легко чистилися, потрібно брати яйця не першої свіжості. Ідеально 7-10 днів. Ті, що зазвичай продаються в магазинах підійдуть. Лише зверніть увагу на загальний термін придатності. Також потрібно обов’язково додати у воду при варінні 1 столову ложку солі та дрібку соди.
Як тільки вода закипає, ви зменшуєте вогонь і обережно опускаєте по черзі яйця використовую звичайну ложку. Кількість яєць не грає ролі.
Тепер найголовніше засікнути час і чітко за ним стежити. Відразу після варіння перекладіть яйця в миску з холодною водою і залишити на 10-15 хвилин. Можна навіть залишити на 30 хвилин. Від різкого охолодження білок відходить від плівки та шкаралупи і ви почистите яйця буквально за секунди.
Далі роздавіть шкаралупу пальцями або ложкою, потім чистіть яйце під струменем холодної води або у мисці з водою. Вода потрапляє між шкаралупою та білком і допомагає все зняти легко та рівно.