На думку багатьох кулінарів, саме ці два простих і швидких салатів допоможуть повністю розкрити смак буряків. Запечений буряк у грузинському варіанті подарує глибокий, карамельний смак, а сирий – хрумку та соковиту свіжість. Вибирайте будь-який варіант, а краще спробуйте обидва!
Інгредієнти для салату №1:
- 1-2 сирих буряка;
- 1-2 великих моркви;
- 1/4 капусти білокачанної;
- 1 пучок петрушки та кропу;
- сік 0,5 лимона;
- Олія для заправки;
- Сіль та перець за смаком;
- 1 щіпка цукру;
- 1 чайна ложка рідкого меду (за бажанням).
Приготування:
Беремо тертку для корейських салатів і натираємо моркву та буряк. Білокочанну капусту дрібно шаткуємо ножем. Щоб буряк не пофарбував весь салат, поки покладете його окремо. Можете додати трохи солі та цукру, щоб він пустив зайвий сік.
Готуємо заправку. В окрему миску наливаємо олію. Додаємо сіль та чорний мелений перець, сік половини лимона. За бажанням можете додати трохи меду.
Всі інгредієнти салату з’єднуємо в загальній мисці та перемішуємо разом із цибулею та подрібненою зеленню.
Інгредієнти для салату №2:
- 350-400 г запечених або відварених буряків;
- 1-1,5 жмені підсмажених волоських горіхів;
- 1-1,5 пучка зеленої петрушки, кропу та кінзи;
- 0,5 чайна ложка Хмелі-сунелі;
- 4 столова ложка оливкової олії;
- 2-3 зубчики часнику;
- щіпка червоного меленого перцю;
- 1 цибуля;
- Сіль та перець за смаком.
Приготування:
Варений або печений буряк нарізаємо на брусочки або соломкою.
Окремо готуємо заправку. Подрібнюємо волоські горіхи. Цибулю нарізаємо тонким пір’ям. Подрібнюємо часник. Усі інгредієнти складаємо у спільну миску. Додаємо сік лимона, Хмелі-сунелі, чорний мелений перець, сіль, олію та подрібнену зелень. Перемішуємо.
Заливаємо заправку до буряків. Перемішуємо та відправляємо на 1-2 години в холодильник, щоб усі смаки добре з’єдналися.