Авторка одного з найпопулярніших кулінарних ютуб-каналів в Україні Alina FooDee з більш ніж 4 мільйонів підписників зробила чесний огляд глазурі для паски. Були представлені 3 найпопулярніші види – класична білкова глазур-меренга, глазур на сухому молоці та глазур на желатині. Яка з них найвдаліша?
Глазур на сухому молоці
Кулінарка зазначила, що ця глазур із сухого молока, цукрової пудри та теплої води застигає найшвидше протягом години. Вона чудово тримається на паску, але через якийсь час на ній з’явилися невеликі тріщини. Кулінарка припустила, що це могло бути пов’язане з тим, що сухе молоко повністю знежирене, а якби вона готувала глазур на звичайному молоці, то такої проблеми не сталося і глазур вийшла більш пластичною. Також через добу на глазурі підтанув цукор і залишилася лише апельсинова цедра, але це не зіпсувало загальний вигляд святкової паски.
Глазур на желатині
Ця глазур з желатину, цукру, лимонного соку і щіпки солі вийшла з дуже гарними потіками та дуже білою. Вона чудово трималється та не прилипає до рук. Щоправда, час на застигання знадобився чуть більше, протягом 2-3 годин.
Глазур на білках
Третя глазур із яєчного білка, цукрової пудри, лимонного соку та тріски солі виявилася найліпшою. Але це цілком нормально, адже готувалася глазур у вигляді меренги. Якщо ви хочете зробити щільнішу класичну білкову глазур, яка добре підсихає, то кількість цукру рекомендують збільшити вдвічі. Тоді у вас буде стабільна глазур, яка добре підсохне, не змащуватиметься, але буде трохи тріскатиметься.
На завершення кулінарка підкреслила, що всі 3 види глазурі виходять за своїми смачними та красивими, а ви вибирайте ту, яка вам подобається більше.
