Насправді курячі сердечка можна віднести до універсальних продуктів, з яких за копійки можна приготувати дуже багато смачних та незвичайних страв. Наприклад, жарке з підливкою зі східними нотками, ароматні шашлички на шпажках з пряними маринадами, найніжніший паштет з цибулею та вершками, пікантний теплий салат із овочами та соусом, а ще ось ЦЮ оригінальну закуску! Запевняємо, що потім всі ваші гості проситимуть цей рецепт!
Інгредієнти:
- Курячі серця – 2 кг;
- Сіль – 2 чайні ложки;
- Паприка – 2 чайні ложки;
- Сухий часник – 2 чайні ложки;
- Перець – 0,5 чайні ложки;
- Желатин – 25 г;
- Вода – 150 мл.
Приготування:
Курячі серця добре промиваємо під проточною водою. Обрізаємо всі “трубки” та жир. Потім розрізаємо кожне серце навпіл.
Тепер їх треба замаринувати. Для цього я додаємо 2 чайні ложки солі, 2 чайні ложки паприки, улюблені спеції – 2 чайні ложки сухого часнику та чорний мелений перець за смаком. Все добре перемішуємо і відправляємо в холодильник на 48 годин. Періодично перемішуємо.
Потім беремо казан, викладаємо серця і додаємо 150 мл води, перемішуємо і ставимо на плиту. На середньому вогні доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і гасимо до готовності під кришкою приблизно 25-30 хвилин.
Поки серця варяться, беремо 200 мл бульйону, остуджуємо його до кімнатної температури і додаємо 25 г желатину. Даємо желатину набухнути приблизно 10-15 хвилин.
Потім готові курячі серця знімаємо з вогню і додаємо желатин. Добре перемішуємо.
Контейнер, в якому будуть застигати серце і застилати харчовою плівкою. Викладаємо ще гарячі серця в ємність і поступово розподіляємо по поверхні. Накриваємо харчовою плівкою в контакт, щоб серця не обвітрювалися і даємо охолонути при кімнатній температурі та відправляємо до холодильника до повного застигання.
При подачі нарізаємо на порційні шматочки. Найсмачніше зі звичайною гірчицею.