Сезон шашликів вже близько, і ці 3 смачні соуси стануть справжньою окрасою будь-якої м’ясної, рибної страви на грилі, а також салатів зі свіжими овочами. Класичний сацебелі на томатній основі виходить яскравим, ароматним та злегка пікантним. Білий соус з огірком, йогуртом та сметаною порадує свіжим, ніжним та дуже приємним смаком. А горіховий соус з кинзою та часником виходить насиченим, запашним та з характерним грузинським акцентом.

Всі 3 соуси готуються швидко і просто, а разом вони чудово доповнюють один одного і зроблять ваш пікнік по-справжньому яскравим та цікавим.

Класичний сацебелі на томатній пасті

Інгредієнти:

• Томатна паста – 150 г;
• Кип’ячена вода – 120 мл;
• Цукор – 2-2,5 чайні ложки;
• Сіль – ½ чайної ложки;
• Часник – 3-4 зубчики;
• Кінза свіжа – 1 невеликий пучок;
• Яблучний оцет 6% – 3 чайні ложки;
• Коріандр мелений – ½ чайної ложки;
• Хмелі-сунелі – 1 чайна ложка;
• Чорний мелений перець за смаком;

За бажанням для гостроти можете покласти червоний гострий перець.

Приготування:

Розведіть томатну пасту кип’яченою водою до консистенції соусу. Додайте цукор, сіль, часник, пропущений через прес, дрібно нарізану кінзу, оцет, коріандр та хмелі-сунелі, чорний мелений перець. За бажання додайте трохи червоного гострого перцю. Все добре перемішайте.

Білий соус з огірком та гірчицею

Інгредієнти:

• Свіжий огірок – 1 шт.;
• Грецький йогурт – 120-150 г;
• Сметана жирна – 150-180 г;
• Часник – 3 зубчики;
• Гірчиця у зернах – 20-25 г;
• Кріп свіжий – невеликий пучок;
• Лимонний сік – 2 чайні ложки;
• Оливкова олія – 5 г;
• Сіль та чорний (або червоний) перець – за смаком.

Приготування:

Огірок натріть на великій тертці, перекладіть у сито, посипте щіпкою солі, перемішайте і залиште, щоб стекла зайва рідина. Добре відіжміть. У мисці змішайте грецький йогурт та сметану. Додати часник через прес, гірчицю в зернах і перемішати. Викладіть віджатий огірок, дрібно нарізаний кріп та лимонний сік. Посоліть, поперчіть, додайте оливкову олію. Все ретельно перемішайте.

Горіховий соус з кінзою

Інгредієнти:

• Волоські горіхи – 150-180 г;
• Кінза свіжа – 1 пучок;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Хмелі-сунелі – 1 чайна ложка;
• Вода – 150-180 мл;
• Лимонний сік – 2 чайні ложки;
• Оливкова олія – ​​3 чайні ложки;
• Сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:

У чашу блендера покладіть волоські горіхи, кінзу, часник, хмелі-сунелі, воду, лимонний сік, оливкову олію, дрібку солі та перець. Подрібніть до бажаної консистенції.