Чим можна замінити хліб в котлетах? Взагалі звичка додавати м’якуш у м’ясні вироби походить з СРСР, коли все було у дефіциті, а добре філе знайти було непросто. Навіть в Україні, яка завжди була годувальницею багатьох республік, часто на прилавках можна було знайти лише кістки і, так звані, супові набори.
Нині, навіть у непрості воєнні часи ми маємо можливість гарно харчуватися та балувати себе котлетками. Та для людей, які виросли на бабусиних рецептах минулого століття, питання “Чим можна замінити хліб в котлетах?” є досі актуальний. Популярний кухар Євген Клопотенко, який став переможцем проєкту “МастерШеф”, поділився дуже корисним лайфхаком, що навіки відучить вас не лише від смаку м’якушу.
Чим можна замінити хліб в котлетах: компоненти страви
Соковитий фарш для котлет — це ключик до смаку. Для вашої м’ясної страви вам знадобиться:
- 500 грамів курячого філе
- 1 яйце
- Дрібка лимонної цедри
- 1 цибуля
- Сіль/перець
- 1 чайна ложка коріандру
А ось і головний секрет пишного фаршу для котлет: філе не слід пропускати через м’ясорубку. За порадою Євгена слід взяти гострий ніж та порубати шматочки курки. Чим дрібніше — тим краще. Не бійтеся, що вийде грубо, адже м’ясо птаха дуже ніжне і швидко перетворюється на однорідну масу.
Далі додайте дрібку лимонної цедри, аби підпушити фарш. Обвалюйте у панірувальних сухарях ваше м’ясо та розкладіть на деко, застелене пергаментом.
Важливо все запікати у духовці, а не смажити. Тоді курячі котлети вийдуть пишними, пружніми і дуже соковитими. За бажанням можна додати соус.
Користуйтеся, діліться рецептом і ніколи не повертайтеся до питання: “Чим замінити хліб в котлетах”!
