Ніколи не додавайте цей інгредієнт в тісто: що робить домашню випічку “дубовою” як сухар

Сьогодні ми розповімо вам, чому ж випічка черствіє мало не одразу після приготування. Як виявилось, причина в деяких інгредієнтах, які додають в тісто

Виявляється, деякі інгредієнти, з яких ми зазвичай готуємо випічку, роблять її твердою, як сухар. Головна причина твердості пиріжків і булочок – занадто велика кількість яєць в тісті. Вважається, що цей інгредієнт робить випічку більш красивою та здобною, але йдеться лише про яєчні жовтки. А ось білок у процесі випікання пирога твердіє. З ним здоба не тільки не виходить м’якою, але ще й дуже швидко черствіє. Їй не вистачає вологи. Чим більше білків ви додасте в дріжджове тісто, тим жорсткішою та несмачною вийде випічка. Якщо замішувати тісто на пироги без яєчного білка, а лише на жовтках, випічка виходить ідеальною!

Які ще продукти роблять здобу твердою?

Якщо ви не хочете, щоб приготована вами випічка виявилась жорсткою, утримайтеся від додавання до тіста таких інгредієнтів:

  • Зіпсованих дріжджів
  • Маргарину
  • Великої кількості цукру, горіхів, сухофруктів, маку (всі ці добавки позбавляють дріжджове тісто еластичності, додавати їх варто помірно)
Кулінари розповіли, який популярний інгредієнт не підходить для випічки
Кулінари розповіли, який популярний інгредієнт не підходить для випічки

Нерідко здобні вироби виходять твердими через те, що ви дали тісту мало часу для його вистоювання або через те, що воно піднялося і опало до того, як ви почали робити з нього булочки і пиріжки. Невдача на вас чекає і в тому випадку, якщо ви відправите заготівлі з дріжджового тіста в духовку, яку попередньо не прогріли. Така здоба ймовірно вийде “дубовою”. Якщо ж ви випікали булочки в розігрітій духовці при високій температурі і робили це занадто довго, вони теж не порадують вас своєю м’якістю. Жорсткою також виходить випічка, для замішування тіста, на яку ви використовували продукти, взяті з холодильника. Це груба помилка!

Схожі статті

Хитрість, з якою бульйон вийде прозорим як вода на Мальдівах: 1 лайфхак від господинь зі стажем

Щоб бульйон був прозорим, важливо слідувати кільком простим правилам. Досвідчені кулінари поділилися своїми маленькими хитрощами щодо цього.

5 варіантів бутербродів із авокадо: це простіше-простого, а виглядає наче з ресторану “Мішлен”

Кілька варіантів того, як можна легко та смачно приготувати бутерброди з авокадо. Чимало людей ще не вміють цього робити, та й до кінця не "розкуштували" те авокадо.

Ідеальний сніданок з яйцями “пашот”: найпростіший спосіб приготування без плівок і воронок

Найкращий метод приготування яєць пашот, який при цьому є ще й дуже простим. Про плівки та воронки можна геть забути, вони вже не потрібні. Є більш надійний метод!

Не так, як ви звикли: напрочуд простий лайфхак, як розбити яйце без купи уламків шкаралупи

Існує безліч лайфхаків, які можуть допомогти господиням на кухні, зокрема це стосується і курячих яєць - що потрібно зробити, щоб шкаралупа ідеально "відпала".

Яйця будуть чиститись за пару секунд: ось що треба додати у воду при варінні яєчок

Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви зможете легко очистити варені курячі яйця від шкарлупи. До того ж, без зайвих зусиль! А в цьому допоможуть кілька маленьких хитрощів.

Скільки зберігати “Оселедець під шубою” і чи можна салат заморожувати: лайфхаки на Новий рік

Після святкового застілля на Новий рік зазвичай лишається багато страв. Експерти відповіли, наскільки безпечно доїдати "торішній" оселедець під шубою і як довго можна його зберігати?