Під час осені більше всього хочеться по бути вдома, випити чаю, а ще — скуштувати щось смачненьке та домашнє. На цей випадок нині можна приготувати дуже соковиту шарлотку за рецептом відомого українського шеф-кухаря Євгена Клопотенка. Він переконує, що цей ароматний бісквіт із хрумкою скоринкою не залишить нікого байдужими. Неабиякого смаку додадуть розпечені яблука всередині цього пирога. А в більшості випадків у кожного вдома завжди є всі необхідні інгредієнти, щоб приготувати саме це.
Для того, аби почати готувати шарлотку, господиням слід взяти два чи три твердих кисло-солодких яблука, дві столові ложки апельсинового соку, п’ять курячих яєць, 200 грам цукру, 200 грам борошна, 20 грам вершкового масла (знадобиться для змащування форми), 10 грам ванільного цукру та одну дрібку солі. Після цього можна переходити до самого приготування, яке слід розпочати з начинки для пирога. Для цього потрібно вимити та очистити від шкірки яблука. Також бажано видалити з них насіння та плодоніжку. Нарізати їх на шматочки, бажано одного розміру.
Попередньо підготовлені яблука необхідно викласти в глибоку миску та збризнути їх двома столовими ложками апельсинового соку. Останнє слід зробити для того, аби яблука не потемнішали. Замість апельсинового соку можна брати і лимонний, кому що більше подобається. До яблук ще слід додати п’ять грам ванільного цукру. Відставити все це в бік і увімкнути духовку, щоб вона почала розігріватися до 180 градусів.
Тим часом можна приготувати тісто для шарлотки. Для цього потрібно розбити в глибоку миску п’ять яєць, додати туди цукор, ванільний цукор та дрібку солі. Збити все це міксером так, поки вся ця маса не стане білою й не збільшиться практично вдвічі. По-трохи додати туди 200 грам просіяного борошна і вимішати то все силіконовою лопаткою. Це потрібно для того, аби об’єм збитих яєць не знизився.
Форму для випікання необхідно змастити 20 грамами вершкового масла та злегка посипати борошном. Викласти туди тісто й повністю розрівняти його по формі за допомогою лопатки. Потім рівномірно викласти туди яблука. Випікати пиріг слід протягом 30 хвилин при температурі 180 градусів. А щоб бісквіт зберіг гарну форму після випікання, потрібно, щоб він повністю охолонув. Цукровою пудрою посипати пиріг бажано тоді, коли він не буде теплим. Тоді цукор не буде танути. До шарлотки з яблук також можна додавати мелений кардамон, сік цитрусових (апельсина чи лимона, як було в цьому рецепті). Справжні гурмани можуть спробувати додавати до рецепту мелений імбир (не більше чверті чайної ложки).