Варення із кульбаб господині розпочинають готувати в першій половині травня. В цей період інші ягоди та фрукти ще не дозріли, а чогось смачненього – хочеться. Спочатку господині готують відвар із квітів, а після цього довго проварюють його із цукром та лимоном. Врешті решт виходить смачне і солодке варення золотистого кольору. Цей десерт стане чудовою добавкою до сиру або ранкових тостів.
Інгредієнти для приготування варення:
- цукор: 800 г;
- лимон: 2 штуки;
- квіти кульбаби без стебел (приблизно 2-літрова банка бао 400 грамів)
Приготування варення із кульбаб розпочинають зі збору квіточок із жовтими пелюстками. Їх відрізають за допомогою гострих ножиць.
Пелюстки кульбаби викладають у глибоку каструлю та заливають чистою водою. Через 2 години пелюстки кульбаби відкидають на друшляк і перекладають в чисту каструлю. Зверху їх заливають 800 мл чистої води, ставлять на вогонь та доводять до кипіння.
В киплячій воді пелюстки варять протягом 10 хвилин. Далі каструлю знімають і залишають настоюватись на 10-12 годин.
На дно дрібного сита або друшляку викладають подвійний шар марлі. Потім його встановлюють на каструлю відповідного діаметру. Відвар кульбаби проціджують крізь марлю, потім її края збирають до купи та ретельно віджимають пелюстки.
Проціджений відвар в каструлі ставлять на вогонь. Додають туди ж цукор, доводять на середньому вогні до кипіння. Тим часом підготовлюють лимони. Їх потрібно обдати окропом та почистити до тонкого шару цедри.
Варення з кульбаб варять протягом 40-45 хвилин – до повного загущення. Під час приготування варто постійно знімати пінку. Наприкінці з лимонів вичавлюють сік. Його додають в сироп із кульбаби і проварюють його ще 10 хвилин.
Готове варення залишають до повного охолодження. Потім – розливають по чистих банках та зберігають у прохолодному та темному місці. Вживають разом із чаєм.
Смачного!