Відомий 46-річний український кухар, співвласник кількох ресторанів і суддя кулінарного шоу “МастерШеф” Володимир Ярославський показав, як приготувати ідеальний шоколадний львівський сирник. Останнім часом в Україні саме цей десерт набирає величезної популярності. Колись чізкейк був неабияк на “слуху”, а тепер саме от львівський сирник. Тому, все більше й більше українців прагнуть й самі навчитися його готувати. Адже, вдома цей десерт буде й смачнішим, і дешевшим.
Для того, щоб приготувати такий самий сирник, як у телезірки, господиням знадобиться: 500 грамів кисломолочного сиру 9% жирності, 100 грамів сметани 15% жирності, 80 грамів цукру, 10 грамів ванільного цукру, три курячих яйця, 60 грамів вершкового масла 82,5% жирності, 20 грамів манки, 35 грамів какао та 100 грамів родзинок і цедра лимону за бажанням.
Суто для приготування тіста потрібно мати 100 грамів вершкового масла, один курячий жовток, 50 грамів цукру, 140 грамів пшеничного борошна, 10 грамів какао та п’ять грамів розпушувача. А для глазурі знадобиться 150 грамів білого шоколаду.
Перше, з чого варто почати, так це з того, що збити кисломолочний сир зi сметаною, цукром і яйцями до однорідної консистенції. Краще всього зробити це блендером, але якщо його немає, то можна скористатися вінчиком. Згодом у цю масу слід додати вершкове масло, манну крупу та какао. І ще раз все це слід добре збити.
Наступний крок — робота з родзинками. Їх слід залити окропом і залишити настоюватися на 10 хвилин. Після цього, воду потрібно злити, а самі родзинки додати до попередньо готової сирної маси. Ті, хто мають бажання, можуть докинути туди ще й терту цедру лимона або підсмажений заварений мак. Насамперед, згідно з традиційним рецептом, це варто робити. А згідно з сучасним, кожен може зробити так, як йому подобається більше.
Третій етап приготування шоколадного львівського сирника передбачає роботу з тістом. Для цього потрібно взяти масло, цукор, борошно, какао та розпушувач, й закинути в блендер і добре збити. А потім поставити тісто в холодильник.
Останній етап — узяти прямокутну форму й застелити її пергаментом. Потім помістити в неї сирну суміш, а зверху потрібно натерти попередньо приготовлене холодне тісто. Далі — поставити все це випікатися на 45–50 хвилин при температурі в 180 градусів. Потім потрібно надати можливість сирнику охолонути, а наостанок — покрити його розтопленим білим шоколадом. На відміну від запіканки, сирник має щільну текстуру, але смакує дуже смачно!