Торт “Бите скло” – це саме той десерт, який поєднує в собі легкість і ніжний смак. Його назва походить від ефектного вигляду – різнокольорове желе, нарізане на кубики, яке заливається сметаною або йогуртовою основою. Після застигання десерт розрізається на порційні шматки та відкриває візерунок, який нагадує уламки кольорового скла.
Інгредієнти:
- чорна смородина – 250 г + 2 ст. л. цукру
- ківі – 2 шт. + 2 ст. л. цукру
- апельсин – 1 шт. + 2 ст. л. цукру
- желатин – 90 г
- натуральний йогурт – 1 л
- цукрова пудра – 5 ст. л.
- кип’ячена охолоджена вода – 240 мл (для кольорового желе)
- кип’ячена охолоджена вода – 120 мл (для желе й йогурту)
Чорну смородину слід розморозити, ківі очистити від шкірки та нарізати на невеликі кубики. Апельсин промити, зняти цедру за допомогою тертки, після чого очистити фрукт і подрібнити м’якоть. Беремо желатин та розподіляємо його по трьох ємностях – по 20 г, у кожну додаємо теплу кип’ячену воду в пропорції 1:4 та залишаємо на 15 хвилин.
Наступним кроком беремо три невеликі каструлі або миски. В одну викладаємо чорну смородину, в іншу нарізане ківі, а в третю апельсинову цедру з м’якоттю. До кожної ємності додаємо цукор і заливаємо водою. Такі суміші варто варити на середньому вогні протягом 10 хвилин – не під кришкою.
Після варіння рідину необхідно процідити через сито. У кожну окрему миску варто викласти замочений у теплій воді желатин, попередньо замочити його у теплій воді, після чого все перемішати. Отриману суміш слід залишити охолоджуватись до кімнатної температури, після чого перенести у холодильник на 3 години, накривши ємності тарілками або харчовою плівкою.
Виймаємо желе з холодильника та відокремлюємо від стінок і нарізаємо на великі кубики. Паралельно з цим готуємо желатин для йогуртової заливки. У невелику миску потрібно всипати желатин (30 г), додати 120 мл води та залишити для набухання на 15 хвилин. Форму для торта слід змастити соняшниковою олією.
Беремо велику миску та виливаємо туди натуральний йогурт, додаємо також цукрову пудру та ретельно перемішуємо вінчиком. Набухлий желатин варто поставити на парову баню, перемішуючи. Як тільки суміш стане прозорою, потрібно тонкою цівкою влити у йогурт, не перестаючи помішувати. До йогуртової маси додаємо нарізати кубиками різнокольорові желе, після чого перелийте у форму для торта та відправте до холодильнику мінімум на 3 години, накривши плівкою.