Білий шоколад смакує не лише окремо, а й часто є доповненням до різних десертів. У багатьох людей виникає питання, чому цей продукт взагалі називають шоколадом, адже його властивості відрізняються від чорного й молочного варіантів. Насправді білий шоколад не містить какао-порошку, а готується на какао-маслі.
Основою білого шоколаду є какао масло – це натуральний жир, який отримується з какао-бобів. Другим важливим компонентом є цукор, який надає солодкий смак і хрусткість після застигання. Також додається сухе молоко або молочний порошок. Для стабілізації структури використовують лецитин, який виступає емульгатором. Ще додають ваніль, трохи солі, лимонної кислоти.
У європейських нормах передбачається, що вміст какао-масла має бути мінімум 20%, молочних інгредієнтів – більше 14%, цукор – 55%. Сто грамів білого шоколаду має 539 ккал.
Як приготувати білий шоколад?
Інгредієнти:
- какао-масло – 1 склянка
- цукор – 120 г
- сухе молоко – 1 склянка
- ванільний екстракт – 1 ч. л.
На плиту потрібно поставити каструлю з водою та довести її до кипіння, після чого зверху розмістити миску так, щоб вона прилягала до країв каструлі. У мисці розтоплюємо какао-масло, коли маса стане однорідною, додаємо цукор, сухе молоко і ретельно перемішуємо. Додаємо ванільний екстракт і знову перемішуємо масу.
За бажанням можна додати горіхи, шматки сухофруктів. Отриману масу розливаємо в підготовлені форми і поміщаємо форми в холодильник на кілька годин. Після охолодження та затвердіння шоколад виймаємо з форми і смакуємо. Десерт домашнього приготування буде значно кориснішим за магазинний.