Пироги – чудове частування. Ніхто з гостей ніколи не відмовиться від солодкого пирога з фруктами чи ягодами чи від ситного пирога з рибою, фаршем чи рисом. Але не завжди господиня може встигнути приготувати заздалегідь цю смачну страву. Різноманітні рецепти пирогів, які готуються швидко, так звані пироги на швидку руку, зможуть виручити в екстреній ситуації або значно заощадити час приготування сімейного обіду чи вечері. Варіантів багато, і ви обов’язково знайдете той рецепт пирога, що вам до вподоби. Ми ж пропонуємо ознайомитися з тартом Татен.
Татен – знаменитий французький яблучний пиріг-перевертень. Карамелізовані яблучка та повітряне тісто зверху них – ось і все, з чого складається класичний рецепт татена. З’явився він випадково, через неуважність чи забудькуватість однієї з сестер Татен, яка готувала яблучний десерт для постояльців готелю. Незабаром цей пиріг став невід’ємною частиною меню ресторану Франції. Та й кулінари інших країн не лише перейняли рецепт, а й додали кожен щось своє.
І тепер татен – це не тільки різновид улюбленої всіма шарлотки, але й напрочуд смачний пиріг з іншими фруктами (персиками, ананасами, грушами, сливами) та ягодами. Відмінний татен виходить також із шинкою або різними овочами (баклажанами, томатами, цибулею).
Інгредієнти
- Яблука — 4 штуки
- Тісто листкове — 1 штука
- Вершкове масло — 2 столових ложки
- Цукор — 2 столових ложки
- Кориця – пів чайної ложки
Як правильно приготувати яблучний пиріг по-французьки
Прогріти на сковороді вершкове масло з цукром, прибрати з вогню. Викласти тонко нарізані яблука внахлест. Готове листкове тісто розкотити до діаметра сковороди та накрити яблука.
Пекти протягом півгодини при температурі 180 градусів. Пиріг трохи остудити. Перевернути Тарт Татен з яблуками тістом вниз на велику тарілку.
Самостійно тісто для цього пирога можна приготувати з борошна, нарізаного шматочками охолодженого вершкового масла і дуже холодної (з морозилки) води. Страву можна подати з морозивом або як самостійний десерт із збитими вершками.