Приготування тіста
Інгредієнти:
- 500 г муки
- 180 мл води
- 20 мл оцту
- 1 пачка вершкового масла
Існує багато різних варіацій рецепту “Наполеона”, куди додають такі інгредієнти як: сир, сметана, яйця, сода і розпушувачі. Однак класичний рецепт завжди залишається найвишуканішим. Ваш торт “Наполеон”, приготований за цим рецептом, стане еталоном справжнього смаку.
Приготування:
Натріть холодне масло на тертці і змішайте його з мукою.
Змішайте крижану воду та оцет. Далі вилийте цей розчин в масляно-борошняну суміш.
Одягніть рукавички та замішайте тісто до отримання однорідної консистенції. Важливо додавати підкислену воду в борошняну масу, а не навпаки.
Заверніть тісто в плівку і поставте в холодильник принаймні на 40 хвилин, а краще – на декілька годин.
Після охолодження тіста розкочуйте його. Традиційно, форма коржів “Наполеона” – квадратна, але ви можете вибрати будь-яку форму за вашим смаком. Товщина коржа перед випіканням повинна бути близько 0,5 см.
З маси, приготовленої за вказаними пропорціями, вийде 6 коржів. Після випікання висота коржа збільшиться до 1,5 см, а після збирання торта він трохи просяде, ставши ніжним завдяки крему.
(Випікати при 180 градусах, від 15 до 20 хвилин)
Приготування заварного крему
Інгредієнти:
- 800 мл молока (з 2,5% або 3,2% жирністю)
- 4 яйця
- 370 г цукрового піску
- 80 г борошна
- 1 г ваніліну
Приготування:
Розігрійте половину молока в каструлі і розчиніть у ньому цукор.
У іншому посуді змішайте залишок молока з борошном, ваніліном та яйцями. Ретельно перемішайте.
Додавайте інгредієнти так, щоб у суміші не було грудочок борошна, і переконайтеся, що яйця повністю розчинилися.
Вилийте отриману яєчно-молочну суміш у кипляче солодке молоко та за постійного помішування доведіть масу до консистенції, схожої на густу сметану.
Змащуйте коржі, що охололи, заварним кремом та складайте їх одне на одного.
Зверху та з боків торт можна прикрасити за вашим бажанням. Традиційно, торт “Наполеон” прикрашається цукровою пудрою або подрібненою шкоринкою тіста.
Залиште торт “Наполеон” в холодильнику принаймні на годину, щоб він добре просочився та став ще смачнішим.
Торт “Наполеон” готовий до подачі! Насолоджуйтеся смаком цього чудового десерту разом з вашими близькими!